Кулинариссимо
Поиск рецептов

Харчо с топленым маслом и пряностями

Суп-харчо - гордость грузинской национальной кухни. Название супа переводится как "суп из говядины". Существует множество рецептов данного супа. В каждом грузинском селении - свой рецепт. Суп-харчо готовится практически на любом мясе, включая курятину, а иногда и без мяса вообще. Рецепт Харчо с топленым маслом - еще одна разновидность вкуснейшего супа. В одних областях Грузии суп-харчо варят только с толчеными орехами, в других вообще без орехов, но объединяет одно - в классические рецепты не добавляется картошка, а в обычные харчо, те, которые готовят пастухи в горах, кладут и картошку, и морковь. Кстати, знатоки говорят, что морковь придает супу-харчо сладость, а разваренная в пюре картошка - густоту как от тертого грецкого ореха. В рецептах постоянно используется хмели-сунели и прочие яркие приправы. Это плоды пажитника голубого. Ну а хмели-сунели – это смесь трав(фенугрека, майорана, чабера, базилика), среди которых плоды пажитника белого и плоды кинзы, и мята, и много чего еще.
Время приготовления Время приготовления от 1 до 2-х часов
Сложность приготовления Сложность приготовления Средняя сложность

Необходимые ингредиенты

Баранина
1 килограмм
Рис
100 грамм
Лук репчатый
5 штук
Масло сливочное топленое
2 столовые ложки
Чеснок
6 зубчиков
Томатная паста
2 столовые ложки
Ткемали
1 столовая ложка
Кинза (кориандр)
1 пучок
Лавровый лист
3 штуки
Хмели-сунели
по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Мелко нарежьте мясо и сварите бульон как обычно, снимая пену. Бульон варится на медленном огне примерно один час.

Шаг 2

Рис промойте и залейте холодной водой. Дайте постоять.

Шаг 3

На топленом масле поджарьте лук, нарезанный кубиками, добавьте к нему томатную пасту.

Шаг 4

Заранее вылев воду из риса, добавьте его в кастрюлю с бульоном.Так же добавьте обжаренный лук с томатной пастой. Еще полчаса варите.

Шаг 5

Добавьте хмели-сунели, ткемали, кинзу, нарезанный мелко чеснок. Потомите 5 минут на медленном огне, дав супу напитаться ароматами. Суп готов.

Автор рецепта
Автор рецепта Анастасия Гончарова
Рецептов
27
Подписчиков
1

Комментарии

Похожие рецепты

Бульон по-китайски
2
Бульон по-китайски

Классический китайский бульон с мясом, имбирем и вином! Питательный, с ароматом пряностей и нотками винных…

Шурпа классическая из баранины
1
Шурпа классическая из баранины

Шурпа – это традиционный суп жителей Центральной Азии. Жителям Узбекистана, Казахстана и Кыргызстана это густое…

Сырный крем суп с брокколи
0
Сырный крем суп с брокколи

Это - замечательный, очень вкусный суп. Чтобы сделать этот суп более необычным, добавьте, 200 грамм…

Молочный суп с картофелем и грибами
4
Молочный суп с картофелем и грибами

Разогреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем заранее нарезанные соломкой грибы и лук до золотистой корочки,…

Щи из свежей капусты
0
Щи из свежей капусты

Ставим вариться мясной бульон. Через 1,5 - 2 часа вынимаем мясо и процеживаем бульон в…

Томатный итальянский суп
1
Томатный итальянский суп

Нарезаем картофель небольшими кубиками, мелко репчатый лук и помидоры дольками.