Кулинариссимо
Поиск рецептов

Говядина по-бургундски

Ароматная говядина, тушеная в винном соусе, станет главным блюдом праздничного стола.
Время приготовления Время приготовления более 2-х часов

Необходимые ингредиенты

Говядина (огузок)
1 килограмм
Сало свиное
125 грамм
Луковицы маленькие
12 штук
Масло сливочное
60 грамм
Морковь
500 грамм
Букет гарни
1 штука
Мука пшеничная
1 столовая ложка
Томатная паста
1 столовая ложка
Вино красное
750 миллилитров
Чеснок
2 зубчика
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Не забудьте вынуть мясо из холодильника минимум за 1,5 часа до начала приготовления блюда. Нужно разрезать мясо на куски размером с куриное яйцо.

Шаг 2

Снимите с сала шкурку и разрежьте сало на кубики.

Шаг 3

Очистите лук, резать его не нужно.

Шаг 4

В большой кастрюле (лучше из чугуна) растопите сливочное масло, добавьте лук и сало и обжарьте на сильном огне, непрерывно перемешивая деревянной ложкой в течение 2-3 минут. Затем положите в эту кастрюлю мясо, которое предварительно следует посолить и поперчить, и обжарьте его до золотистой корочки с каждой стороны.

Шаг 5

За то время, когда мясо будет обжариваться, очистите морковь, быстро промойте в холодной воде и нарежьте на палочки длиной примерно 5 см, добавьте к мясу.

Шаг 6

Тщательно промойте петрушку, подготовьте букет гарни и положите их в кастрюлю с мясом. Обжарьте на сильном огне примерно 30 минут, потом выньте мясо и держите его горячим.

Шаг 7

Добавьте в кастрюлю муку, хорошо размешайте деревянной ложкой. Когда мука немного изменит свой цвет, добавьте томатную пасту, снова перемешайте, потом разбавьте красным вином, которое надо наливать постепенно и медленно.

Шаг 8

Посолите, поперчите, добавьте 2 зубчика чеснока, который надо предварительно почистить. Продолжайте перемешивать деревянной ложкой. Когда у вас получится однородный соус, вновь положите мясо в кастрюлю, накройте крышкой и варите примерно 2,5 часа на очень медленном огне.

Шаг 9

Если хотите поставить на стол сервировочное блюдо, оно должно быть глубоким. Однако говядину по-бургундски можно подавать и непосредственно в кастрюле, в которой она готовилась. В качестве гарнира можете использовать картофель, приготовленный на пару.

Автор рецепта
Автор рецепта Angelina Italian
Рецептов
34
Подписчиков
3

Комментарии

Похожие рецепты

Азу из индейки в мультиварке
5
Азу из индейки в мультиварке

Нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на масле прямо в чаше мультиварке в режиме жарки около…

Курица, тушенная в белом вине с грибами
2
Курица, тушенная в белом вине с грибами

Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и обжариваем куриные бедра на сильном огне по 1-2 минуты…

Свиные ребрышки в маринаде
5
Свиные ребрышки в маринаде

Сделайте свиные ребрышки по этому рецепту, и все «мишленовские звезды» ваши родные отдадут вам. Для…

Стейк из говядины
3
Стейк из говядины

Классический стейк с перцем. Сегодня я научу Вас готовит идеальный стейк из говядины в домашних…

Индейка с овощами в кисло-сладком соусе
0
Индейка с овощами в кисло-сладком соусе

Нарезаем мясо небольшими ломтиками примерно по 2-3 сантиметра каждый. Лук нарезаем полукольцами, а паприку с…

Запеканка из пельмений
7
Запеканка из пельмений

Когда обычные пельмени с бульоном уже надоели, этот вариант приготовления спасет ситуацию! Офигенное блюдо, быстро…