Кулинариссимо
Поиск рецептов

Бефстроганов

Это блюдо называется по разному - «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски, но большинство его знают под названием «Бефстроганов» - тушеная говядина нарезанная небольшими ломтиками в сметанном соусе. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, макаронными изделиями и рисом. Данное блюдо так же можно приготовить и в мультиварке, но обжаривая кусочки мяса до коричневой корочки, вы придаете блюду восхитительный вкус, чего не добиться в мультиварке.
Время приготовления Время приготовления от 30 до 60 минут
Количество порций Количество порций 6 порций
Сложность приготовления Сложность приготовления Средняя сложность

Необходимые ингредиенты

Белые грибы
500 грамм
Сметана 30%-ная
150 миллилитров
Сливки 35%-ные
100 миллилитров
Говядина
1 килограмм
Говяжий бульон
500 миллилитров
Белое сухое вино
100 миллилитров
Масло растительное
100 миллилитров
Дижонская горчица
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками по 3-5 мм и посолить.

Шаг 2

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить на ней ломтики мяса. Обжаривать, регулярно помешивая, до появления коричневой корочки, после чего убрать в теплое место. Мясо нужно ­обжаривать не все сразу так как оно не должно тушиться - обжаривайте небольшими порциями!

Шаг 3

В сотейник налить белое вино и выпарить его на три четверти на быстром огне. Добавить говяжий бульон. Уварить примерно наполовину на среднем огне.

Шаг 4

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить до коричневой корочки нарезанные ломтиками белые грибы и снять с огня.

Шаг 5

В сотейник с бульоном и вином добавить сливки и сметану, томить на среднем огне, не давая соусу убежать через край. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем по вкусу.

Шаг 6

Выложить в сковороду с гри­бами обжаренное мясо, залить соусом и довести до слабого кипения. Потомить мясо около трех минут.

Шаг 7

Заправить бефстроганов дижонской горчицей, перемешать и подавать с картофельным пюре или макаронными изделиями.

Автор рецепта
Автор рецепта Иван Козлов
Рецептов
30
Подписчиков
2

Комментарии

Похожие рецепты

Антрекоты в соусе из анчоусов
1
Антрекоты в соусе из анчоусов

Сочные, нежные антрекоты в изысканном соусе из анчоусов. Для приготовления потребуется 2 антрекота, по 400…

Рубец по-лионски
0
Рубец по-лионски

В этом рецепте я расскажу как готовят рубец в одном из Французских регионов. Блюдо на…

Чечевица с фаршем и томатами
5
Чечевица с фаршем и томатами

Коричневая чечевица после термической обработки держит форму и имеет деликатную кремовую структуру, прекрасно сочетается с…

Куриные рулетики с сыром в беконе
2
Куриные рулетики с сыром в беконе

Вкусные и сочные куриные рулетики из куриного филе, обернутые ароматным беконом. А внутри расплавленный сыр,…

Шведские котлеты со свеклой
2
Шведские котлеты со свеклой

Шведское блюдо, пришедшее из... России XIX века! Сладость свеклы и соленых каперсов придают совершенно особенный…

Классические голубцы
2
Классические голубцы

Голубцы - это традиционное блюдо в русской, украинской и белорусской кухнях. Они представляют собой какую-либо…