Кулинариссимо
Поиск рецептов

Бефстроганов

Это блюдо называется по разному - «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски, но большинство его знают под названием «Бефстроганов» - тушеная говядина нарезанная небольшими ломтиками в сметанном соусе. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, макаронными изделиями и рисом. Данное блюдо так же можно приготовить и в мультиварке, но обжаривая кусочки мяса до коричневой корочки, вы придаете блюду восхитительный вкус, чего не добиться в мультиварке.
Время приготовления Время приготовления от 30 до 60 минут
Количество порций Количество порций 6 порций
Сложность приготовления Сложность приготовления Средняя сложность

Необходимые ингредиенты

Белые грибы
500 грамм
Сметана 30%-ная
150 миллилитров
Сливки 35%-ные
100 миллилитров
Говядина
1 килограмм
Говяжий бульон
500 миллилитров
Белое сухое вино
100 миллилитров
Масло растительное
100 миллилитров
Дижонская горчица
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками по 3-5 мм и посолить.

Шаг 2

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить на ней ломтики мяса. Обжаривать, регулярно помешивая, до появления коричневой корочки, после чего убрать в теплое место. Мясо нужно ­обжаривать не все сразу так как оно не должно тушиться - обжаривайте небольшими порциями!

Шаг 3

В сотейник налить белое вино и выпарить его на три четверти на быстром огне. Добавить говяжий бульон. Уварить примерно наполовину на среднем огне.

Шаг 4

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить до коричневой корочки нарезанные ломтиками белые грибы и снять с огня.

Шаг 5

В сотейник с бульоном и вином добавить сливки и сметану, томить на среднем огне, не давая соусу убежать через край. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем по вкусу.

Шаг 6

Выложить в сковороду с гри­бами обжаренное мясо, залить соусом и довести до слабого кипения. Потомить мясо около трех минут.

Шаг 7

Заправить бефстроганов дижонской горчицей, перемешать и подавать с картофельным пюре или макаронными изделиями.

Автор рецепта
Автор рецепта Иван Козлов
Рецептов
30
Подписчиков
2

Комментарии

Похожие рецепты

Стейк из говядины
3
Стейк из говядины

Классический стейк с перцем. Сегодня я научу Вас готовит идеальный стейк из говядины в домашних…

Куриные ножки с соусом и гречкой
5
Куриные ножки с соусом и гречкой

Гречка является одним из немногих блюд, которые сочетается по вкусу почти со всеми продуктами. Будь…

Стожки
10
Стожки

Сытное и очень просто блюдо. Блюдо так сказать все в одном, и мясо и гарнир…

Тефтели с сыром в беконе
0
Тефтели с сыром в беконе

Обычные фрикадельки с начинкой из сыра, запеченые с помидорами в духовке. Вкусно как горячее, так…

Запеченный картофель со свининой в горшочках
7
Запеченный картофель со свининой в горшочках

Сытные горшочки с запеченым в духовке картофелем со свининой и грибами.

Оладьи из говяжьей печени
4
Оладьи из говяжьей печени

Печень, лук и морковь режем на небольшие куски, перемалываем все в мясорубке, можно конечно использовать…