Аппетитные сочные котлеты, брызжущие мясным соком - настоящий хит на российских столах. Не удивительно: блюда из фарша легко сочетаются с гарнирами, мгновенно готовятся и недорого стоят. А еще прокрученное мясо отлично подходит для сотни разных рецептов на любой вкус.

Аппетитные сочные котлеты, брызжущие мясным соком - настоящий хит на российских столах. Не удивительно: блюда из фарша легко сочетаются с гарнирами, мгновенно готовятся и недорого стоят. А еще прокрученное мясо отлично подходит для сотни разных рецептов на любой вкус.

Для того, чтобы ваше блюдо получилось по-настоящему сочным и вкусным, очень важно выбрать правильный фарш. Он должен пахнуть мясом и иметь насыщенный цвет. На этикетке (в идеале, прозрачной) должна быть полная информация о продукте: дата изготовления, состав, категория и т.д. Мясо из которого сделан фарш нужно выбирать с учетом блюда, которое вы собираетесь готовить: курица подойдет для диетических блюд, а свинина и говядина - для более жирных и сытных.

Есть беспроигрышные блюда, которыми вы сможете удивить всех членов семьи. Мысли о том, что приготовить из фарша, оставят вас, как минимум на несколько вечером. Попробуйте!

Паста Болоньезе

Ароматная паста с соусом Болоньезе - традиционное итальянское блюдо. Но для того, чтобы ей полакомиться, не обязательно ехать в Рим или Милан. Достаточно купить несколько ингредиентов, доступных в России, и начать творить на кухне волшебство. Блюдо готовится быстро и вкусно - итальянцы толк в таких рецептах!

Ингредиенты:

• Филе говядины - 250 граммов
• Филе свинины - 250 граммов
• Помидоры - 300 граммов
• Сельдерей - 1-2 стебля
• Лук - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Чеснок - 3 зубчика
• Красное сухое вино - 1 бокал
• Приправы и специи по вкусу

Как готовить?

1 Нарежьте мясо кусочками и пропустите его через мясорубку. Отложите в отдельную чашу, которая не впитывает запахи. 

2 Нарежьте сельдерей, лук и чеснок. Натрите морковь на мелкой терке. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Сами помидоры разомните вилкой. Обжарьте лук, морковь и чеснок. Аккуратно помешивайте смесь во время обжарки.

3 Добавьте в смесь сельдерей и фарш. Перемешайте все, посолите и поперчите. Аккуратно влейте в смесь вино и томатный соус. Чувствуете, как пахнет? Если на этой стадии к вам под благовидным предлогом заглянут соседи, пригласите их на ужин (особенно, если останется вино).

4 Тушите смесь около часа. Аккуратно выложите пасту с соусом Болоньезе на тарелки. Если есть сыр, натрите его сверху - вкус будет только интереснее. Готово!

Фаршированные баклажаны

Лодочки фаршированных баклажанов - нарядное блюдо, которое не стыдно поставить на стол. Идеально подойдет и для ужина с семьей, и для большого праздника. Поэтому, если вы задумались, что приготовить из фарша, попробуйте это блюдо. Готовить его не сложнее, чем котлеты. Главное - выбрать красивые ровные баклажаны.

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 штуки
• Фарш - 300 граммов
• Помидоры - 250 граммов
• Лук - 1 штука
• Чеснок - 3 зубчика
• Сыр - 100-150 граммов
• Приправы и специи

Как готовить?

1 Разрежьте баклажаны на две части и уберите из них всю мякоть с помощью ложки. Дальше, как в анекдоте, мякоть - отдельно, баклажан - отдельно. Опустите мякоть в холодную воду и оставьте там на 30 минут.

2 “Лодочки” посолите и тоже забудьте о них, как минимум, на полчаса. Затем, чтобы избавиться от горького привкуса, промойте их в прохладной воде. Мелко нарежьте лук, чеснок, помидоры и мякоть баклажанов. Обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним прокрученное мясо. Потушите около 10 минут. Добавьте в смесь баклажаны и помидоры. Они дадут необходимый сок и фарш станет более сочным. Обжарьте еще около 10 минут.

3 Посолите и поперчите смесь. Разложите ее в “лодочки”. Раскладывать можно с помощью обычной ложки. Дальше все зависит от вас - вы можете попробовать сделать “лодочки с горкой” или попробовать придать им идеальную форму. Вкусно будет в любом случае!

4 Натрите сыр и посыпьте им баклажаны. Отправьте в духовку на полчаса. Подавать на стол блюдо лучше сразу из духовки. Если придется его разогревать, постарайтесь сделать это в духовой печи - микроволновка может немного испортить вкус “лодочек”.

Картофельная запеканка

Нежная картофельная запеканка - блюдо, которое все с удовольствием уплетали еще в школьной столовой. Только вот приготовить ее по классическому рецепту, как и другие блюда из детства, получается не у многих. Попробуйте сделать запеканку по нашему рецепту и удивитесь - как быстро и вкусно она готовится, а главное, как она похожа на “ту самую” запеканку.

Ингредиенты:

• Фарш - 500 граммов
• Картофель - 500 граммов
• Помидоры - 300 граммов
• Сыр - 1 упаковка (150-200 граммов)
• Лук - 2 штуки
• Масло сливочное - 50 граммов
• Специи и приправы

Как готовить?

1 Почистите и отварите небольшие клубни картофеля. Если картошка попалась крупная, порежьте ее на несколько частей, так она быстрее и равномернее сварится.

2 Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте к луку фарш. Можно выкладывать все 500 граммов сразу. Хорошо перемешайте смесь изначально, и не забывайте помешивать ее каждые две-три минуты. Это нужно для того, чтобы фарш не пригорел. Нарежьте помидоры и добавьте их в мясную смесь. Обжаривайте ее в течение 10-15 минут.

3 Картофель отварился? Теперь потолчите его до однородной консистенции. Постарайтесь максимально избавиться от цельных кусочком картофеля. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите в нее фарш и разровняйте. Следующим слоем положите картофель. Постарайтесь придать запеканке максимально ровную форму.

4 Посыпьте запеканку сыром и отправьте в духовку на полчаса. Когда вы увидите, что она покрылась аппетитной корочкой, доставайте, режьте и подавайте на стол. Самая вкусная запеканка - с пылу, с жару!

Кесадилья

Чувствуете ритмы мексиканской музыки? Хотите оказаться в стране текилы и кактусов? Тогда смело готовьте на ужин кесадилью. Как? Мы расскажем!

Ингредиенты:

• Лепешки тортильяс - 4 штуки
• Куриное филе - 500 граммов
• Помидоры - 300 граммов
• Сыр - 1 упаковка (150-200 граммов)
• Специи и приправы

Как готовить?

1 В первую очередь, включите на кухне мексиканскую музыку - это поможет вам проникнуться настроением Мехико. Затем нарежьте куриное филе на кусочки и пропустите его через мясорубку. Сложите в отдельную чашу.

2 Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте небольшими кусочками. Если начнет, выделяться сок, не старайтесь отобрать максимально цельные кусочки - в дело пойдет все!

3 Обжарьте фарш на сковороде. На это уйдет 10-15 минут. Вы увидите, что он готов по белому цвету мяса. Добавьте в жаренный фарш помидоры. Подержите смесь на сковороде ещ 2-3 минутки. Получилось слишком влажно? Слейте излишки жидкости - они нам не нужны.

4 Возьмите лепешки. На одну половину выкладывайте натертый сыр, на другую -томатну-мясную начинку. “Захлопните” лепешки. Обжарьте лепешки на сухой сковороде. Особенно красиво будет смотреться кесадилья, поджаренная на сковороде-гриль - она даст тонкие красивые полоски.

5 Разрежьте кесадилью на несколько частей и подавайте на стол. Не забудьте приготовить соус - это может быть традиционный гуакамоле или сальса. 

Если вы большой любитель этого мексиканского блюда, то вам навярняка понравится кесадилья с курицей и яблоком или класическая кесадилья с сыром!

Мясные зразы

Когда вы в очередной раз подумаете, что приготовить из фарша, смело останавливайте выбор на зразах. Сытные сочные котлетки с начинкой идеально впишутся на любой стол. Они подойдут и для большого праздника, потому что блюдо очень нарядно выглядит, и для обычного семейного ужина - такие зразы можно уплетать хоть каждый вечер. Забегая вперед: идеальный гарнир для зраз - картофельное пюре с нотками чеснока.

Ингредиенты:

• Фарш (в идеале, свинина+говядина) - 500 граммов
• Яйцо - 4 штуки
• Лук - 2 штуки
• Хлеб (батон) - 100 граммов
• Молоко - 1 стакан
• Специи и приправы

Как готовить?

1 Отварите яйца и подержите их под холодной водой - так они будут легче чиститься. Нарежьте их. Мелко нарежьте лук и обжарьте его легкой “золотистости”.

2 В отдельной чашке смешайте лук и нарезанные яйца. Можно немного посолить и поперчить, нарежьте батон и залейте его молоком. Отожмите батон и вмешайте его в фарш - постарайтесь добиться однородной консистенции.

3 Сформируйте из фарша аккуратную лепешку. Она не должна быть слишком большой - идеальный размер “с ладошку”. В центр положите начинку из нарезанного яйца и лука. Закройте котлету так, чтобы начинка осталась внутри, а снаружи зразы казались обычными котлетами. Это не так сложно как кажется.

4 Возьмите противень и рядами выложите на него зразы. Отправьте их запекаться в духовку на 30-35 минут. Обратите внимание на то, что запекать их лучше именно в духовке, а не в сковороде - в отличие от обычных котлет, они сложнее пропекаются равномерно. Подавайте на стол с картофельным пюре и чесночным соусом. Идеально!