Уха из сибаса

Сначала очищаем и нарезаем овощи. Корень сельдерея следует порезать на 8 частей, морковь и стебель сельдерея - на 2 части, а цукини и светлую часть одного лука-порея - на 4 части.

Нашего сибаса очищаем от чешуи и внутренностей. Делаем за жабрами аккуратный надрез острым ножом и медленно срезаем филе с костей, двигаясь от головы к хвосту. Обрезаем филе с двух сторон. А оставшиеся кости и голову тщательно промываем под проточной водой.

Обрезанное филе очищаем от оставшихся костей и плавников.

Подготавливаем большую кастрюлю и наливаем примерно 3,5 - 4 литра воды. Добавляем в воду нарезанные овощи (кроме одной половины морковки), луковицы (заранее режем полукольцами), петрушку с укропом (также немного оставляем). Туда же добавляем скелеты и головы рыб.

Ставим кастрюлю на сильный огонь. Доводим наш будущий суп до кипения, после чего убавляем огонь и продолжаем варить в течение часа. После приготовления нужно с помощью сита процедить бульон в другую кастрюлю.

В кастрюлю с рыбным бульоном добавляем филе сибаса и готовим на среднем огне примерно 3-4 минуты.

Оставшиеся овощи нарезаем мелко и добавляем в бульон. Затем солим по вкусу и готовим еще пару минут. Уха готова! Приятного аппетита!