Пасхальная булка

Для приготовления сдобного теста требуется приготовить опару. Для этого в теплом, но не горячем молоке (30-40 градусов Цельсия) разводим дрожжи, добавляем 1 столовую ложку сахара и 170 грамм (около 1.5 стакана) муки. Тщательно размешиваем до исчезновения комочков.

По густоте тесто получится как на оладьи. Накрываем миску с опарой пищевой пленкой или полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна увеличиться в 2-3 раза.

Пока опара подходит займемся сдобной частью. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину от всего количества сахара и щепотку соли.

Вторую часть сахара добавляем к мягкому сливочному маслу. Растираем желтки с сахаром и масло с сахаром.

Соединяем нашу сдобную часть.

Взбиваем до пышного состояния. Получается очень пышная воздушная нежная масса, напоминающая по консистенции крем.

Когда опара подошла (если вдруг за 40-60 минут, опара совсем не увеличилась, значит дрожжи плохие и лучше весь процесс начать заново, так как тесто просто не подойдет), добавляем в нее растертые желтки с маслом. Перемешиваем до однородности. Добавляем ванильный сахар.

Яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в тесто. Перемешиваем, добавляя небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто.

Готовое тесто оправляем в теплое место для подъема на 40-60 минут. Оно должно увеличится в 2-3 раза.

Изюм промываем, просушиваем и обваливаем в 1 столовой ложке муки. Добавляем изюм в подошедшее тесто.

Вмешиваем сухофрукты в тесто, после чего отставляем его отдыхать еще на 15 минут.

Когда тесто отдохнуло формируем из него булочки или рулеты. Я из части теста сплела плетенку из четырех плетей и приготовила несколько маленьких булочек.

Как сплести плетенку поэтапно не показываю, так как на фото это показать будет сложно, но если захотите, то введите в поисковике коса из 4 прядей и там есть даже видео. А в общем из 4 плести не обязательно, можно из 3, из 2.

Вот такие маленькие булочки у меня еще получились. Даем им подойти в течении 20-30 минут.

Тоже делаем с плетенкой (даем подойти). Перед выпечкой плетенку и булочки смазываем яйцом и выпекаем в разогретой духовке до 180 С булочки около 15-20 минут, а плетенку 30-40 минут.

Достаем с духовки и даем остыть на решетке.

Булочка получается очень нежная, мякиш просто воздушный, к сожалению фото этого не передает, но это очень нежно и ароматно.

Нарезать лучше после полного остывания. И подаем к столу. Угощайтесь!