Кулинариссимо

Поиск рецептов

Фруктовый пирог с карамелью

Эта сладкая выпечка очень похожа на татен, чаще всего его делают с недозревшими абрикосами, но подойдут и сливы. Делали и с грушами, и с яблоками, но видимо надо брать сорта не дающие много сока. Карамель получается очень жидкой, приходится долго ждать пока пирог можно будет перевернуть, и само тесто пропитывается соком. Пирожок заставляет повозиться с ним, но это того стоит. Он очень нежный, красивый, с абрикосами как солнышко на тарелке.
Время приготовления Время приготовления от 1 до 2-х часов
Количество порций Количество порций 6 порции
Сложность приготовления Сложность приготовления Сложно

Необходимые ингредиенты

Для теста
Абрикосы
10 граммов
Мука пшеничная
130 граммов
Масло сливочное
70 граммов
Сметана 20%-ная
160 граммов
Лимонная цедра
0,5 штуки
Сахар
160 граммов
Сахар ванильный
1 пакетик
Яйцо куриное
2 штуки
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Соль
щепотки
Для карамели
Сахар
180 граммов
Вода
80 миллилитра

Приготовление

Шаг 1

Сливочным маслом тщательно смазать форму для выпечки, большую не берите, расчет приведен на форму диаметром 22 см

Шаг 2

Фрукты вымыть, дать обсохнуть обязательно, лишняя вода не нужна. Порезать на половинки или дольки(если фрукты очень крупные). Половинки выкладываем из расчета что низ пирога это его верх.

Шаг 3

Готовим сироп. В посуду налить воды, добавить сахарный песок. Варим сироп чуть дольше чем на варенье. Одно уточнение сироп перемешивать нельзя. Покачивайте слегка кастрюльку. Сироп должен быть карамельно-желтого цвета с характерным запахом. Если почувствовали запах горелой карамели, снимайте кастрюлю с плиты немедля.

Шаг 4

Сироп равномерно выливаем на разложенные в форме фрукты. И пусть стоит пока вы занимаетесь тестом.

Шаг 5

Делаем мучную массу, просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель и соль.

Шаг 6

Перетираем сливочное масло с сахаром, можно взбить миксером до кремообразного состояния. Вводим постепенно яйца, продолжая взбивать. Добавляем сметану, пакетик ванильного сахара, цедру половинки лимона.

Шаг 7

Соединяем масляную и мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой. Муку добавляйте постепенно, что бы не образовались комки.

Шаг 8

Далее как в шарлотке, выливаем тесто поверх фруктов. Выпекаем в духовке нагретой до 180 градусов минут сорок пять.

Шаг 9

Вынимаем, переворачиваем на плоскую тарелку и даем ему «отдохнуть» минут двадцать.

Автор рецепта
Автор рецепта Наталья Филиппова
Рецептов
85
Подписчиков
4

Комментарии

Похожие рецепты

Финский черничный пирог
5
Финский черничный пирог

Сперва делаем тесто для коржа. При помощи миксера или другими приборами взбиваем сливочное масло, 150…

Яблочный пирог на йогурте
8
Яблочный пирог на йогурте

Этот яблочный пирог получается особенно сочным благодаря натуральному йогурту! Сладость теста уравновешивается фруктовой кислинкой начинки.…

Австралийский слоеный мясной пирог
1
Австралийский слоеный мясной пирог

Это традиционный Австралийский мясной пирог! Австралийцы едят его на обед или на праздники. Вы можете…

Сицилийский пирог в мультиварке
2
Сицилийский пирог в мультиварке

В сезон яблок, попробуйте приготовить этот пирог в мультиварке. Очень оригинальный вкус. Рецепт для мультиварки…

Венский яблочный пирог
5
Венский яблочный пирог

Это рецепт необычайно вкусного и нежнейшего пирога.К кусочку остывшего пирога добавить шарик мороженого и чашку…

Классическая шарлотка
3
Классическая шарлотка

Простой рецепт классической и всем знакомой шарлотки! Простая и не дорогая в приготовлении, вкусная и…