Кулинариссимо

Поиск рецептов

Кулинариссимо

Пасхальный кулич по старинному рецепту

Все мы знаем, что по христианским законам в праздник пасхи на столе обязательно должен присутствовать кулич. В каждой семье есть свой традиционный рецепт. Данный рецепт идеально подойдет любителям вязкого и влажного теста. Благодаря своему старинному рецепту, пасхальный кулич станет особенным!

Пасхальный кулич по старинному рецепту
Время приготовления Время приготовления более 2-х часов
Количество порций Количество порций 10 порций
Сложность приготовления Сложность приготовления Сложно

Приготовление опары

Для начала нам потребуется приготовить опару для пасхального кулича,  вам понадобится:

  • 1 литр молока
  • 1 пачка прессованных дрожжей (100гр)
  • 14 желков
  • Сахар 500 грамм
  • Чайная ложка соли
  • Пшеничная мука 1,2 кг

Растварите дрожжи в теплом молоке, добавьте заранее взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Смешиваем все ингредиенты до консистенции густой сметаны, оставьте бродить в теплом месте. Чтобы опара хорошо поднялась и опала, она должна простоять не меньше трех часов. 

Делаем замес

Теперь приготовим замес, для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 250 гр маргарина
  • 100 гр сливочного масла 82,5%
  • 500 гр сахарного песка
  • 50 гр прессованных дрожжей
  • Сметана 25% 200 гр
  • Изюм, цукаты, ваниль по вкусу
  • Мука 2кг

Растопите масло и маргарин,  дрожжи разотрите с одной столовой ложкой сахара, смешайте все со сметаной. Изюм необходимо залить кипятком на две минуты, после чего просушить и смешать с одной столовой ложкой муки.

По прошествии трех часов опяра должна быть готовой, ее следует перемешать деревянной ложкой в одном направлении.  Далее добавляем растопленное масло с маргарином, растертые дрожи со сметаной, оставшийся сахар, изьюм и ваниль. Аккуратно перемешиваем, и начинаем добавлять небольшими порциями муку.

Важно: вымешивать тесто необходимо голыми руками, предварительно смазав их растительным маслом.

Как только тесто станет липким, оставьте его подходить на полтора часа, спустя полтора часа тесто должно увеличится в объеме, после чего его необходимо обмять и оставить еще на час.

Выпекаем куличи

Разложите тесто в смазанные маслом формы, заполняя их на половину. Оставьте на время, пока тесто не поднимится до краев формы. Нагрейте духовку до 220 грудусов, поставьте куличи и снизте температуру до 180 грудусов. Время выпекания 40-50 минут, в зависимости от объема форм. 

После того как куличи будут готовы их можно украшать, все зависит только от вашей фантазии, но обратите внимание, глазурь лучше всего наносить на горячие куличи.

Секреты

По старинной традиции куличи лучше выпикть ночью в тишене, в помещении где будут выпикаться куличи не должно быть сквозняков и все ингредиенты для приготовления куличей должны быть комнатной температуры.

Комментарии

Похожие рецепты

Заварные блины из гречневой муки
1
Заварные блины из гречневой муки

Пористые, пышные и удивительно вкусные блинчики станут замечательным завтраком для всей семьи.

Голубика в йогуртовом инее
1
Голубика в йогуртовом инее

Удивительно диетичный десерт из голубики! Ягоды полные витаминов и натуральной сладости, немного йогурта...и холод! Необычное…

Торт с йогуртом и мандаринами
2
Торт с йогуртом и мандаринами

Мандарины полезны сами по себе, а их вкус нравится каждому.Десерты из них напоминают нам зимнюю…

Домашний зефир
8
Домашний зефир

Низкокалорийный, легкий и очень воздушный десерт. Подходит тем, кто любит сладкое, но при этом не…

Пирог с помидорами
3
Пирог с помидорами

Пирог с помидорами прекрасная замена пицце и в нем меньше калорий и соли. Конечно это…

Творожная запеканка с ананасами
2
Творожная запеканка с ананасами

Нельзя назвать запеканку исконно русским блюдом, ведь она есть во многих других кухнях, но именно…