закрыть

Получай самые свежие
рецепты и идеи первым!

Подписывайся на нас:

Кулинариссимо
Поиск рецептов
Кулинариссимо

Пасхальный кулич по старинному рецепту

Все мы знаем, что по христианским законам в праздник пасхи на столе обязательно должен присутствовать кулич. В каждой семье есть свой традиционный рецепт. Данный рецепт идеально подойдет любителям вязкого и влажного теста. Благодаря своему старинному рецепту, пасхальный кулич станет особенным!

Пасхальный кулич по старинному рецепту
Время приготовления Время приготовления более 2-х часов
Количество порций Количество порций 10 порций
Сложность приготовления Сложность приготовления Сложно

Приготовление опары

Для начала нам потребуется приготовить опару для пасхального кулича,  вам понадобится:

  • 1 литр молока
  • 1 пачка прессованных дрожжей (100гр)
  • 14 желков
  • Сахар 500 грамм
  • Чайная ложка соли
  • Пшеничная мука 1,2 кг

Растварите дрожжи в теплом молоке, добавьте заранее взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Смешиваем все ингредиенты до консистенции густой сметаны, оставьте бродить в теплом месте. Чтобы опара хорошо поднялась и опала, она должна простоять не меньше трех часов. 

Делаем замес

Теперь приготовим замес, для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 250 гр маргарина
  • 100 гр сливочного масла 82,5%
  • 500 гр сахарного песка
  • 50 гр прессованных дрожжей
  • Сметана 25% 200 гр
  • Изюм, цукаты, ваниль по вкусу
  • Мука 2кг

Растопите масло и маргарин,  дрожжи разотрите с одной столовой ложкой сахара, смешайте все со сметаной. Изюм необходимо залить кипятком на две минуты, после чего просушить и смешать с одной столовой ложкой муки.

По прошествии трех часов опяра должна быть готовой, ее следует перемешать деревянной ложкой в одном направлении.  Далее добавляем растопленное масло с маргарином, растертые дрожи со сметаной, оставшийся сахар, изьюм и ваниль. Аккуратно перемешиваем, и начинаем добавлять небольшими порциями муку.

Важно: вымешивать тесто необходимо голыми руками, предварительно смазав их растительным маслом.

Как только тесто станет липким, оставьте его подходить на полтора часа, спустя полтора часа тесто должно увеличится в объеме, после чего его необходимо обмять и оставить еще на час.

Выпекаем куличи

Разложите тесто в смазанные маслом формы, заполняя их на половину. Оставьте на время, пока тесто не поднимится до краев формы. Нагрейте духовку до 220 грудусов, поставьте куличи и снизте температуру до 180 грудусов. Время выпекания 40-50 минут, в зависимости от объема форм. 

После того как куличи будут готовы их можно украшать, все зависит только от вашей фантазии, но обратите внимание, глазурь лучше всего наносить на горячие куличи.

Секреты

По старинной традиции куличи лучше выпикть ночью в тишене, в помещении где будут выпикаться куличи не должно быть сквозняков и все ингредиенты для приготовления куличей должны быть комнатной температуры.

Комментарии

Похожие рецепты

Печенье
4
Печенье "савоярди"

Вкусное бисквитное печение, особой популярностью пользуется у кулинаров в приготовлении легендарного десерта "тирамису" родом из…

Кексы на сгущенном молоке
2
Кексы на сгущенном молоке

Эти кексы готовятся очень легко, причем из небольшого количества ингредиентов! Можно добавить изюм и орехи.…

Блинчики по-японски
6
Блинчики по-японски

Настоящие диетические блинчики! Их жарят без масла на антипригарной сковороде под крышкой. Они получаются нежирными,…

Орехово-шоколадное безе
5
Орехово-шоколадное безе

Маленькие хрустящие пирожные с шоколадом и орехами! Минимум продуктов и времени на приготовление. Воздушный десерт…

Печенье Бискотти
3
Печенье Бискотти

Популярное печенье итальянского происхождения! Само название говорит о секрете приготовления - печенье выпекают дважды. У…

Печенье из Рикотты
2
Печенье из Рикотты

Простой рецепт печенья из сыра "Рикотта", который отличается приятной текстурой и нежным вкусом. Печенье из…