Классический стейк с перцем. Сегодня я научу Вас готовит идеальный стейк из говядины в домашних условиях. Нам не будут нужны замысловатые приправы, пол дня на маринование и какие-то кухонные приборы с заморскими названиями. Для нашего стейка нам понадобится фольга(она обязательна), само мясо, смесь приправ для стейка( в любом супермаркете продается либо в мельницах, либо нет. В мрей розмарин, чабрец, чеснок,розовый перец и можжевельник). Если не нашли смесь-играйте со специями. Классика это соль, крупномолотые перцы, свежий или сухой розмарин и чеснок(тоже либо сухой,либо свежий). Помимо этого понадобится плита, и сковорода. Грилль или нет-у кого что под рукой имеется. Что касаемо мяса, я сразу могу сказать, что как для любителя хорошего куска мягкого мяса с кровью, я нашла три вида говядины, которые подходят для нашего блюда. Из остальных получаются подошвы, как не старайся. Итак наше мясо это: вырезка говяжья, мякоть бедра Блэк Ангус от Мираторг, и ростбиф Блэк Ангус от него же.
|
|
Время приготовления от 30 до 60 минут |
|
|
Количество порций 2 порции |
|
|
Сложность приготовления Средняя сложность |
Первым делом нам нужно подготовить мясо. Для этого режем вырезку строго поперек волокон на равные куски по 4-5 см. Отбивать не надо. Мясо не должно быть измученным.
В миске из стекла или керамики, на крайний случай в пластиковом контейнере(железо нельзя, чтобы не пошла окислительная реакция), смешиваем наши специи и лепестками нарезанный чеснок, соль, и масло для жарки. Лучше растительное, ибо оливковое дает сильный запах, что подпортит вкус мяса.
В пряно-масленую смесь укладываем наше мясо, и хорошо перемешиваем, слегка сминая мясо. Оставляем минимум на 15 минут. Важно чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры, иначе вся магия не сработает.
Ставим сковороду на максимальный огонь. Тут тоже есть важный аспект-сковорода может быть любой, но она должна иметь толстое дно.
По истечению времени мариновки и достижению мясом нужной температуры, еще раз перемешиваем мясо. Мясо должно быть смазано маслом и специями, а не плавать в нем. Выкладываем на очень хорошо разогретую сковороду срезом мяса на дно. Мясо не должно прикасаться друг к другу. Жарим 4 минуты и не боимся.Корочка должна быть жесткой, но румяной. Щипцами(и только!) переворачиваем мясо на второй срез. Снова ждем 4 минуты.
Пока мясо жарится, нужно расстелить фольгу на столе. Ее кол-во зависит от порций. Расстилайте так, чтобы хватило на то, чтобы укутать мясо. В фольгу можно положить розмарин из маринада, если вы используете свежий.
Теперь нам нужно обжарить стейки со всех сторон, по 1.5-2 мин с каждой, используя только щипцы. Любой прокол мяса повлечет вытекание сока и наше нежное мясо превратится в сухарь.
После обжарки мясо выкладываем на фольгу, с шагом в 3 см друг от друга. Закутываем плотно, чтобы жар не выходил. Оставляем от 5ти до 15ти минут, в зависимости от того, какую прожарку вы любите.
Далее на тарелку выкладываем гарнир по вкусу, наше мясо и соус. Соус можно приготовить самим, налив на сковороду где жарилось мясо немного воды,вина, и добавив сливочное масло, или подать любое варенье(апельсиновое, брусничное, клюквенное), или соус Наршараб. Приятного аппетита!)
Говядину нарезать полосками толщиной 3-5 мм. Помещаем говядину в емкость с высокими бортами.
Очень простой и безумно вкусный рецепт свинины! Минимум ингредиентов и минимум вашего времени - разве…
Вкусные и легкие в приготовление свиные ребрышки! Одно из самых любимых блюд в моей семье!…
Простое, но при этом изысканно приготовленное блюдо! Немного твердого сыра, белого хлеба и аппетитный ужин…
По моему мнению это праздничное блюдо, но может кто не согласится. Во всяком случае это…
Классические вариант печеночных котлет. Вы можете взять любой вид печени, куриной, свиной или любой другой.…