Это блюдо называется по разному - «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски, но большинство его знают под названием «Бефстроганов» - тушеная говядина нарезанная небольшими ломтиками в сметанном соусе. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, макаронными изделиями и рисом. Данное блюдо так же можно приготовить и в мультиварке, но обжаривая кусочки мяса до коричневой корочки, вы придаете блюду восхитительный вкус, чего не добиться в мультиварке.
|
|
Время приготовления от 30 до 60 минут |
|
|
Количество порций 6 порций |
|
|
Сложность приготовления Средняя сложность |
Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками по 3-5 мм и посолить.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить на ней ломтики мяса. Обжаривать, регулярно помешивая, до появления коричневой корочки, после чего убрать в теплое место. Мясо нужно обжаривать не все сразу так как оно не должно тушиться - обжаривайте небольшими порциями!
В сотейник налить белое вино и выпарить его на три четверти на быстром огне. Добавить говяжий бульон. Уварить примерно наполовину на среднем огне.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить до коричневой корочки нарезанные ломтиками белые грибы и снять с огня.
В сотейник с бульоном и вином добавить сливки и сметану, томить на среднем огне, не давая соусу убежать через край. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем по вкусу.
Выложить в сковороду с грибами обжаренное мясо, залить соусом и довести до слабого кипения. Потомить мясо около трех минут.
Заправить бефстроганов дижонской горчицей, перемешать и подавать с картофельным пюре или макаронными изделиями.
Интересный вариант приготовления говяжьего стейка. Самый важный момент в приготовлении это рецепта - это говядина.…
Сделайте свиные ребрышки по этому рецепту, и все «мишленовские звезды» ваши родные отдадут вам. Для…
Этот рецепт приготовления шницеля прост и как раз подходит для сытного ужина. Порадуйте своего мужчину,…
Классические вариант печеночных котлет. Вы можете взять любой вид печени, куриной, свиной или любой другой.…
Простое, но при этом изысканно приготовленное блюдо! Немного твердого сыра, белого хлеба и аппетитный ужин…
Вкусные и нежные мясные фрикадельки в томатном соусе, отличное блюдо для ужина. Можно использовать любой…