Рецепты Португальской кухни

Кулинария Португалии не слишком известна на весь мир и неспособна удивить гурмана, так как отличается простотой и незамысловатостью. Здесь используют вареные или свежие овощи (подаются в целом виде), рыбу, мясо и специи. Внимания заслуживают и десерты, которые португальцы готовят с особым пристрастием. Пожалуй, это все особенности, которыми обладает местная кулинария.

Но даже несмотря на такую простоту, каждое блюдо местной кухни обладает своим набором особенностей. Так, к примеру, в пределах страны рогатый скот редко выращивается для забоя. В основном его используют в качестве тяговой силы, а для приготовления пищи нередко берут второсортное мясо. Казалось бы, ну что можно сделать с таким ингредиентом, на первый взгляд не вызывающим восторга? Местные хозяйки с радостью ответят вам на этот вопрос, предоставив вкуснейшие блюда из предварительно замоченного в вине мяса, отделенного от кости.

Что лучше приготовить из португальской кухни?

Визитной картой страны по праву можно назвать блюдо бакаляу, представляющее собой вяленую соленую реску. Существует несколько версий по поводу того, как же португальцы научились так вкусно солить и вялить эту рыбу, которая сегодня считается деликатесом. Сегодня можно найти десятки способов приготовления этой рыбы. Португальцы считают, что на протяжении года каждый день можно по-разному вялить эту рыбку и ни разу не повториться.

Что касается термической обработки, то из морепродуктов здесь нередко используют сардину, а также крабов, осьминогов и моллюсок. Их жарят, варят и тушат вместе с овощами. В качестве гарнира в Португалии используют бобовые и рис, реже картофель. Считается, что в здешней кулинарии блюда из рыбы отличаются более совершенным вкусом по сравнению с мясом. Тем не менее, и его здешние хозяйки способны привести к совершенному вкусу.

Португальцы советуют

Жители Португалии на своей кухне нередко используют красный острый перец пири-пири, который добавляется в первые блюда, соусы, маринады. Известные рецепты в Португалии – колбаса чоризо, которую добавляют в суп калду-верде, кузиду-португезе (разные виды мяса с копченостями), фейжоада (является также достоянием других стран).

Говоря об этой стране, невозможно забыть о рожденном здесь портвейне. Этот алкогольный напиток предлагается здесь в разных вариациях, обладает крепостью в 20 градусов и производится на острове с одноименным названием Порто. Нередко вином португальцы запивают местные десерты, которые готовят из обилия яиц и сахара. Особенность украшения сладостей заключается в использовании тонких нитей желтка. Кроме портвейна здесь также производят зеленое (молодое) вино Верде и крепленый напиток Мадера (производится на острове Мадейра). Не забудьте также о пирожных паштел де ната и паштел де белен, дополняющих эту ароматную феерию.

Обзаведитесь хорошей компанией, приготовьте вкусные блюда, устройтесь за столом с комфортом – и вы поймете, как принимают пищу португальцы, для которых в питании спокойная, непринужденная обстановка играет решающую роль.