Рецепты Австрийской кухни

Если вы хотя бы раз бывали в Австрии, то наверняка пробовали традиционный торт «Захер» или венгерский гуляш. Почему венгерский? Известно, что ранее Австрия входила в состав империи вместе с Венгрией, и поэтому в местной кулинарии осталось немало традиций тех времен, заботливо «отшлифованных» современными поварами. Ни один рецепт не остался без внимания: некоторые ингредиенты были заменены, а другие обрели новый вкус благодаря современным технологиям.

Сегодня Австрийская кухня считается одной из самых разносторонних. Здесь сплелись воедино традиции разных стран и народов. Некоторые из блюд обладают давней историей, но сейчас считаются исконно австрийскими традиционными рецептами. Блинчики паланчикен, гуляш по-венски, кнедли, штрудель – это известные на весь мир яства родом из Австрии. Также весьма популярны местные варианты приготовления кофе и ароматные сорта вин. Даже приезжие евреи и мусульмане не могут устоять от дегустации этих ароматных напитков, несмотря на религиозные запреты.

Десерты – сердце австрийской кулинарии

Наряду с хлебом, закусками, первыми и мясными блюдами, макаронными изделиями отдельного внимания заслуживают десерты и выпечка. У каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт шоколадно-абрикосового захертортен, который по-прежнему сохраняется в секрете для чужаков. Монштрудель, биненштих, кайзершмаррн, ваннеленкипферль – это лишь некоторые из названий, достойные внимания заграничных гостей и любителей кухонных экспериментов.

Австрийцы любят заворачивать блинчики и комбинировать их с разными фруктовыми начинками. Пудинги, вафельные тортики, маковые рулеты, пироги – все это в обилии готовится в местных ресторанах и домашних кухнях. Запивают разные вкусности не только кофейными напитками, но также горячим шоколадом, ликером, фруктовым шнапсом, сидром.

Другие австрийские рецепты

В этой стране очень популярно пиво, которое подается в бокалах разной емкости. Также здесь употребляют молодое вино Хойригер, а кофе готовят по десяткам вариантов рецептов. Этот напиток местные жители с удовольствием употребляют с утра в качестве тонизирующего средства, а также в течение дня после приема мясных и овощных блюд вместе со сладостями. В качестве основных блюд кроме шницелей, здесь популярна курица по-венски, ростбифы, тушеные овощи с мясом.

Макаронные изделия на территории Австрии также пользуются особой популярностью. Причем их едят не в чистом виде, а в комбинации с другими ингредиентами и травами, подчеркивающими вкус основных блюд и дополняющими их особыми нотками. Стоит также попробовать венский суп с яйцами и другие первые блюда, от которых попросту невозможно оторваться. Среди блюд австрийской кухни даже самый требовательный гурман наверняка сможет найти себе рецепт по вкусу. Причем он будет хорош как в стенах ресторана, так и дома.