Эта сладкая выпечка очень похожа на татен, чаще всего его делают с недозревшими абрикосами, но подойдут и сливы. Делали и с грушами, и с яблоками, но видимо надо брать сорта не дающие много сока. Карамель получается очень жидкой, приходится долго ждать пока пирог можно будет перевернуть, и само тесто пропитывается соком. Пирожок заставляет повозиться с ним, но это того стоит. Он очень нежный, красивый, с абрикосами как солнышко на тарелке.
|
|
Время приготовления от 1 до 2-х часов |
|
|
Количество порций 6 порций |
|
|
Сложность приготовления Сложно |
Сливочным маслом тщательно смазать форму для выпечки, большую не берите, расчет приведен на форму диаметром 22 см
Фрукты вымыть, дать обсохнуть обязательно, лишняя вода не нужна. Порезать на половинки или дольки(если фрукты очень крупные). Половинки выкладываем из расчета что низ пирога это его верх.
Готовим сироп. В посуду налить воды, добавить сахарный песок. Варим сироп чуть дольше чем на варенье. Одно уточнение сироп перемешивать нельзя. Покачивайте слегка кастрюльку. Сироп должен быть карамельно-желтого цвета с характерным запахом. Если почувствовали запах горелой карамели, снимайте кастрюлю с плиты немедля.
Сироп равномерно выливаем на разложенные в форме фрукты. И пусть стоит пока вы занимаетесь тестом.
Делаем мучную массу, просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель и соль.
Перетираем сливочное масло с сахаром, можно взбить миксером до кремообразного состояния. Вводим постепенно яйца, продолжая взбивать. Добавляем сметану, пакетик ванильного сахара, цедру половинки лимона.
Соединяем масляную и мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой. Муку добавляйте постепенно, что бы не образовались комки.
Далее как в шарлотке, выливаем тесто поверх фруктов. Выпекаем в духовке нагретой до 180 градусов минут сорок пять.
Вынимаем, переворачиваем на плоскую тарелку и даем ему «отдохнуть» минут двадцать.
Сейчас сезон яблок и блюда с их применением готовятся хозяйками в изобилии. Давайте добавим к…
Еще один рецепт пирога с шапочкой из безе и лимонной начинкой, можно взять и апельсины…
Яблоки хороши во всех видах, а уж в пирогах особенно. В этом пироге нежная яблочная…
Цветаевский пирог был частым угощением по осени в доме сестер Цветаевых(отсюда и такое название). Вкус…
Это рецепт необычайно вкусного и нежнейшего пирога.К кусочку остывшего пирога добавить шарик мороженого и чашку…