Суп-харчо - гордость грузинской национальной кухни. Название супа переводится как "суп из говядины". Существует множество рецептов данного супа. В каждом грузинском селении - свой рецепт. Суп-харчо готовится практически на любом мясе, включая курятину, а иногда и без мяса вообще. Рецепт Харчо с топленым маслом - еще одна разновидность вкуснейшего супа. В одних областях Грузии суп-харчо варят только с толчеными орехами, в других вообще без орехов, но объединяет одно - в классические рецепты не добавляется картошка, а в обычные харчо, те, которые готовят пастухи в горах, кладут и картошку, и морковь. Кстати, знатоки говорят, что морковь придает супу-харчо сладость, а разваренная в пюре картошка - густоту как от тертого грецкого ореха. В рецептах постоянно используется хмели-сунели и прочие яркие приправы. Это плоды пажитника голубого. Ну а хмели-сунели – это смесь трав(фенугрека, майорана, чабера, базилика), среди которых плоды пажитника белого и плоды кинзы, и мята, и много чего еще.
|
|
Время приготовления от 1 до 2-х часов |
|
|
Сложность приготовления Средняя сложность |
Мелко нарежьте мясо и сварите бульон как обычно, снимая пену. Бульон варится на медленном огне примерно один час.
Рис промойте и залейте холодной водой. Дайте постоять.
На топленом масле поджарьте лук, нарезанный кубиками, добавьте к нему томатную пасту.
Заранее вылев воду из риса, добавьте его в кастрюлю с бульоном.Так же добавьте обжаренный лук с томатной пастой. Еще полчаса варите.
Добавьте хмели-сунели, ткемали, кинзу, нарезанный мелко чеснок. Потомите 5 минут на медленном огне, дав супу напитаться ароматами. Суп готов.
Рассольник зародился исключительно в русской кухне. Основным ингредиентом этого супа являются соленые огурцы в мясном…
Лучше всего для этого супа покупать мелкую зеленую спаржу. Тщательно очистите спаржу, быстро промойте в…
Традиционный голландский суп с горчицей! Его готовят из гронингенской горчицы, но подойдет и любая другая.…
Есть масса вариантов как приготовить подобный суп. Вы можете добавить любые другие овощи на ваш…
Безумное сочетание картофеля и лука порей. Ароматный, вкусный и сытный суп!