Кулинариссимо

Поиск рецептов

Теплый овощной салат с кедровыми орешками

Время приготовления Время приготовления от 1 до 2-х часов
Количество порций Количество порций 6 порций

Необходимые ингредиенты

Сахар
1 столовая ложка
Петрушка
1 пучок
Баклажаны
1 килограмм
Сельдерей черешковый
2 стебля
Соль
по вкусу
Тертая мякоть томатов
400 грамм
Перец болгарский
1 штука
Красный винный уксус
4 столовые ложки
Лук репчатый
1 штука
Масло оливковое
250 миллилитров
Орехи кедровые
2 столовые ложки
Каперсы
2 столовые ложки
Оливки без косточек
200 грамм

Приготовление

Шаг 1

Вымываем баклажаны и режем их в форме кубиков примерно по 2 сантиметра стороной. Кидаем их в миску, солим по вкусу и убираем на 30-40 минут. После чего промываем теплой водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего количества воды. Лук режем полукольцами, перец - толстой соломой, сельдерей - тонкими дольками.

Шаг 2

4,5 столовых ложек оливкового масла разогреваем в глубокой посуде. Обжариваем баклажаны на сильном огне порциями, по 4-5 минут каждую. Также выкладываем на бумажные полотенца, для избавления от лишнего количества масла.

Шаг 3

Немного убавляем огонь, кладем в наш сотейник 2 столовых ложки масла, лук, сельдерей и готовим в течение 5-6 минут. Затем добавляем сладкий перец, орешки и продолжаем готовить еще 2 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4

Наливаем мякоть томатов и 3 столовых ложки воды, добавляем соль и перец по вкусу. Тушим на среднем пламени в течение 10-15 минут.

Шаг 5

Оливки и каперсы моем теплой водой. Режем оливки пополам. В кастрюлю добавляем сахар по вкусу, уксус, оливки, каперсы и готовим в течение 3 минут, при этом помешивая.

Шаг 6

Затем добавляем сами баклажаны, все перемешиваем и готовим в течение 5-8 минут. После чего оставляем на 5-10 минут, чтобы немного остыло и пропиталось. Петрушку нарезаем мелко и добавляем в салат непосредственно перед подачей.

Автор рецепта
Автор рецепта Роман Галимзянов
Рецептов
106
Подписчиков
5

Комментарии

Похожие рецепты

Теплый грибной салат с помидорами
3
Теплый грибной салат с помидорами

Красный лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко режем, измельчаем зеленый лук, помидоры рубим на 8 частей,…