Рецепты Венгерской кухни

Знаете ли вы, что рецепт популярной колбасы Салями был придуман именно в Венгрии? Причем не только эта мясная закуска, но также и множество других популярных в славянских странах блюд были «рождены» именно здесь. Венгерская кухня сегодня считается одной из самых богатых на вкусные, полезные и очень питательные блюда, которые с радостью готовят хозяйки разных стран для дружной домашней либо веселой праздничной трапезы.

Сердце венгерской кухни

Большинство рецептов блюд в этой стране подразумевает использование мяса, чаще свинины, телятины, ягнятины или курятины. Быть может, именно поэтому рецепты венгерской кулинарии так любят русские домохозяйки. В самой Венгрии жарят и тушат на свином жиру либо сале, а растительное масло применяют очень редко. Для усиления вкуса продуктов часто применяют паприку и лук. Некоторые блюда традиционной кулинарии сложно отнести в категорию первых или вторых блюд.

Наиболее популярным рецептом считается Лечо, состоящее из помидоров, лука, паприки, моркови приправ и копченых колбасок (не всегда). Русские домохозяйки нередко консервируют этот сладковатый салатик для дополнения зимней трапезы при отсутствии сезонных овощей. Ну а известные блюда Перкельт, Паприкаш и Гуляш и вовсе становятся центром внимания россиян и любимыми блюдами многих жителей славянских стран. Все они готовятся по одному принципу: жареное с луком мясо насыщается приправами и тушится на слабом огне. При этом в каждом рецепте мясо должно быть нарезано кусочками в определенном размере.

Кроме мясных продуктов, венгерцы употребляют в пищу рыбу (уха Халасле, судак из Балатона, Фогаш) и молочные продукты. Кстати говоря, сметана входит в состав многих соусов для смягчения вкуса. К каждому блюду подается свой особенный соус, который по мнению венгерских кулинаров идеально дополняет «букет» продуктов. К тому же, в Венгрии принято использовать в качестве аперитива вино, которое здесь считается традиционным напитком. Интересно, что для каждого блюда в местном ресторане вам предложат определенный сорт вина.

Венгерская кухня включает массу вариантов приготовления жаркого, среди которых огромной популярностью пользуется ростбиф. Также сюда включаются рецепты шницеля, лангоша (фаст-фуд) и вермишель Турошчуса.

Сладкий стол

Из десертов венгерцы предпочитают слоеные блины с разными начинками (блинчики по-гунделевски), торты (Шомлойская галушка, Добош), штрудель Ретеш, пирожные (Эстерхази, Риго Янчи) или кюртешкалач. Запивают традиционно вином или горячими напитками. Среди алкоголя популярна абрикосовая водка, бальзам на основе трав «Уникум», а также вермут и пиво. На территории страны растет множество виноградников, позволяющих венгерцам создавать напитки с неповторимым утонченным букетом ароматов и вкусов.