Рецепты Английской кухни

Все, что касается традиций Великобритании, нередко сопрягается со скукой, однообразием, правильностью и соблюдением особого порядка. То же самое можно сказать и о кулинарии, которая на первый взгляд может показаться довольно простой и лишенной изысков. Но даже несмотря на такую простоту, именно английская кухня подарила всему миру вкуснейший Йоркширский пудинг, картофель-фри, ростбиф и сэндвич. Гурманам также известны сорта сыров Стилтон и Уэнслидейл, которые готовятся и употребляются в особой последовательности.

Все по правилам

Англичане всегда славились своим рационализмом и тяготением к здоровому образу жизни. Испокон веков здесь принимают пищу традиционно, чуть ли не по точному графику. Так, всем известна традиция английского чаепития в пять часов вечера, когда принято наслаждаться хорошим крепким английским напитком вприкуску с ароматной булочкой. Сегодня мало кто соблюдает эту традицию, и даже многие отдают предпочтение американскому фаст-фуду. Но, несмотря на это, большинство англичан все же стараются вести здоровый образ жизни и употреблять в пищу только свежие качественные продукты.

Чем богаты, тем и рады

На формирование кулинарии в Великобритании повлияли традиции других стран, в большей степени Индии. Так, сегодня можно выделить даже целое направление англо-индийской кулинарии наряду с шотландским, валлийским и гибралтарским направлениями. Особенности каждого направления объясняются происхождением того или иного региона, а также местным ремеслом и обычаями.

Режим питания «по-английски»

На завтрак англичане предпочитают овсянку, яйца всмятку, крепкий черный чай или кофе с молоком, омлет, хлопья, бекон или паштет. В обеденное время в этой стране могут съесть курицу под соусом, разнообразные сендвичи, яйца с майонезом, тунец. На ужин многие едят первые блюда в виде горячих супов-пюре из картофеля, томата, грибов с кусочком хлеба.

На второе в семьях подают стейки из говядины с пюре или картофелем-фри. Для улучшения вкусовых качеств англичане употребляют горчицу. Соусы в кулинарии Великобритании почти отсутствуют. Здесь стараются больше усилить природный вкус продукта, но никак не изменить его. Десертов в кухне Англии и вовсе немного. В основном пекут разные пироги (чаще с яблоками), булочки, крекеры.

Говоря о кухне Великобритании, нельзя не упомянуть о Sunday Roast Carvery или традиции воскресного обеда, на котором подается картофель с жареным мясом (говядина, свинина, курица, индейка), овощи, Йоркширский пудинг (состоит из кляра с ростбифом и подливой). Также здесь очень популярны чипсы и жареная треска.