Рецепты Ирландской кухни

Кофе по-ирландски, темное густое пиво, виски – это те продукты, которые с удовольствием приобретают люди далеко за пределами страны, где данные рецепты были созданы. Некоторые из них до сих пор сохраняются ирландцами в секрете. К примеру, чтобы попробовать ирландское пиво Портер, придется посетить местное заведение либо же заказать напиток прямо из Ирландии. Каждый гурман подтвердит, что оно того стоит.

Периоды развития кулинарии

Всю историю ирландской кулинарии условно можно разделить на два этапа. Первый описывает жизнь до появления картошки, а второй – после. Изначально, когда ирландские земли принадлежали Англии, граждане были вынуждены отдавать лучшие продукты колонистам, оставляя себе немного молока, мяса и морепродуктов. Именно эти ингредиенты наряду с продуктами земледелия составляли основной рацион ирландской кухни, которая перетерпела больших перемен после того, как в Средние века здесь появился картофель.

Почти каждой хозяйке известен рецепт ирландского рагу, которое готовится из картофеля, овощей и баранины в одном котле. Так как на ирландской земле с давних времен взращивали овес, его активно использовали и продолжают применять в кулинарии и по сей день. Популярностью на всей территории страны пользуется хлеб с добавлением овсяных хлопьев, суп из петуха и овсянки, булочки с этими же хлопьями. Практически все основные блюда ирландцы любят запивать чаем либо кофе, который здесь готовится по особой технологии, нередко с добавлением местного виски.

Уникальность местных традиций

Ирландская кулинария отличается простотой, но в то же время ее можно считать разнообразной и особенной. В меню ирландского ресторана встречается много блюд из морепродуктов, супы, разнообразные пироги с мясом и картофелем, хлеба на основе солода, фруктов и того же картофеля, который занимает достойное место в местной кулинарии. Практически все эти рецепты не требуют особых познаний и навыков, но при этом они способны украсить любой стол и порадовать всех членов семьи.

Если вы любите напитки покрепче, то вам однозначно следует попробовать ирландский виски, сливочный ликер, стаут или гиннес (пиво), самогон на основе картофеля и солода, Айриш Мист (ликер на основе виски). Из закусок можно испробовать картофельные блины, тушеный с капустой бекон, черный пудинг, dulse (сушеная водоросль), молочный пудинг с хлебом и специями, тушеную говядину в пиве. Особого внимания заслуживает ирландский сидр, который сегодня считается символом ирландской кулинарии и готовится с использованием семнадцати сортов яблок.