Лучший вариант – охлажденное мясо

Для шашлыка парное мясо не подойдет. Особенно, если вы решили остановить свой выбор на говядине. Оно все равно останется жестким. Для релаксации мышц мясо должно некоторое время полежать. Этим и обосновывается такая прерогатива. Отличие между охлажденным мясом и замороженным легко обнаружить. Просто надавите на мясо пальцем. Выбранный кусочек должен быть упругим. Если мясо обладает более ярким цветом и рыхлой структурой – оно оттаявшее и для шашлыка его брать не желательно.

Не забудьте понюхать мясо. Не может идти речи о покупке продукта, имеющего неприятный запах. Если есть хоть намек на запах сырости, затхлости, гниения или химии – о покупке не может идти и речи.

Внешний вид имеет не мало значения. Если охлажденное мясо обладает глянцевым цветом, оно сухое, есть немного отблесков на поверхности и имеет равномерно распределенный цвет – оно свежее. Увидев на прилавке темное мясо, знайте, оно старое. Максимум, где можно его использовать – суп, ну никак не для шашлыка. Мясо не может быть липким, влажным или сочащимся кровью. Подобные признаки указывают на то, что его чем-то накачали (химическим раствором либо водой).

При покупке стоит проверить мясо. Попросите реализатора продемонстрировать товар, либо сделайте осмотр самостоятельно. Для чего? Что бы убедиться в правильности выбора. Не редко можно открыв пакет с покупкой обнаружить внутри кусочка жилы, либо жир. Чтобы избежать такого казуса, лучше приобрести цельный кусочек.

В крайних случаях можно приобрести замороженный продукт, но будьте готовы, что он уступит охлажденному по вкусу. Если же пришлось купить замороженный кусок мяса, то не стоит покупать то, что уже было подвержено повторной заморозке. Отличить повторно замороженный кусок мяса от того, которое подверглось заморозке однократно просто. Подержав палец на продукте, и не обнаружив никаких цветовых изменений, вы убедитесь в неоднократности заморозки. Если же под пальцем образуется темное пятно – то такой продукт был заморожен качественно.

Если же говорить о том, какой сорт мяса наиболее часто покупают с целью использовать его для шашлыка, то лидером является баранина.