Кулинариссимо

Поиск рецептов

Квас польза и вред

ИнтересноеФакты
Кулинариссимо

На Руси квас был главным хмельным напитком, самым популярным на массовых гуляниях и праздниках. Даже сейчас в народном сленге осталось слово "квасить", что значит "пьянствовать". В настоящее время польза и вред кваса хорошо изучены. Профессионалы и любители готовят этот традиционный кислый напиток по разным рецептурам, но всегда он связан с брожением муки и солода (как вариант — ржаного сухого хлеба).

квас ржанойМед, вощина (тонкие восковые листы с частями пчелиных сот), пахучие травы иногда добавляют в натуральный напиток. А еще готовый вкусный квас можно получить из бузины, из чистотела, из цикория, из капусты, из пшеницы, из чайного гриба. Брожение в квасоварении называется двойным, потому что включает молочнокислое и брожение из сусла с образованием этилового спирта.
Любые добавки меняют состав и, соответственно, полезные и вредные свойства кваса меняются тоже. Для организма человека важно, на какой базе приготовлен квас: солодовый, хлебной, ягодной, фруктовой или свекольной. Мы обязательно распишем подробно полезные свойства и противопоказания злаковых и незлаковых напитков, а пока краткий анонс:

  • гурманы обожают квас за освежающий вкус и превосходное утоление жажды в жару;
  • поклонники здорового питания пьют напиток для наполнения энергией, повышения аппетита, улучшения пищеварительных процессов (в составе есть углекислота, облегчающая переваривание и всасывание пищи);
  • в целом, для здоровья напиток дает массу преимуществ, в частности улучшает обмен веществ, оздоравливает сердечно-сосудистую систему, насыщает витаминами, микроэлементами, свободными аминокислотами и сахарами;
  • категорические противопоказания для организма нужно знать, —это язва желудка, гастрит, цирроз печени, онкология ЖКТ, подагра, заболевания почек; особую осторожность следует проявлять гипертоникам и женщинам в период беременности и грудного вскармливания.

Квас польза

польза квасаНемногие знают исторический факт: в голодные годы люди спасались квасом от истощения. А вот чем полезен квас в наши дни:

  • высокая энергетическая ценность — калорийность хлебного кваса (в 100 г) доходит до 27 ккал, также в напитке содержится 0,2 г белков, 5,2 г углеводов, 0,1 г пищевых волокон и 93 г воды;
  • ценные ферменты в составе способствуют регуляции функций желудочно-кишечного тракта и препятствует развитию патологических микроорганизмов; в этом смысле полезно пить квас не меньше, чем простоквашу, ацидофилин, кефир и кумыс (тоже продукты молочнокислого брожения);
  • полезен ли квас спортсменам и подвижникам здорового образа жизни? — однозначно да, поскольку повышается общий тонус организма, нервные центры и мышечная ткань дольше находятся в стойком возбуждении без утомления;
  • содержание алкоголя в дрожжевом сорте кваса может достигать 2,6% об., обычно находится в пределах 0,7% об.; в связи с этим полезные свойства кваса ограничены для людей, не принимающих алкоголь — это потенциально вредно для печени, желудка при гастрите, а также для сосудов при гипертонии;
  • какой квас самый полезный для детей и прочих уязвимых к действию спиртного групп населения? — это бездрожжевой напиток, обязательно домашний, приготовленный на основе ферментированного солода и сухарной крошки.

Теперь распишем полезные вещества, которые содержатся в напитке и объясняют, на сколько полезен квас для человека.

Компоненты хлебного кваса Польза для организма
Тиамин чем полезен квас в первую очередь, так это высоким содержанием витамина В1, необходимого для здорового обмена белков, жиров и углеводов, а также защищает клеточные мембраны от токсического воздействия окисления, тиамин улучшает настроение и мозговую деятельность
Рибофлавин для организма витамин В2 очень важен: с его помощью производятся эритроциты и гликоген, улучшается состояние кожных покровов, ногтей и волос, стабилизируется функция щитовидки, нейтрализует воздействие токсинов на легкие
Витамин Е квас полезен для здоровья из-за оптимального количества альфа токоферола (почти 5% от суточной нормы для взрослого в 100 ккал); витамин Е считается мощным антиоксидантом, замедлителем клеточного старения, защитных веществом для иммунитета, эффективным против вирусов и бактерий, помогает снижать сахар в крови
Витамин РР витамин В3 нужен организму для расширения мелких сосудов, выработки энергии, снижения "плохого" холестерина, обмена аминокислот, здоровья сердца, зрительной и нервной системы
Крахмал и декстрины обволакивающие свойства полезны для защиты желудки и кишечника, профилактика процессов гниения, быстрое насыщение и прилив энергии
Сахара улучшают вкус, обеспечивают организм энергией, поддерживают барьерную функцию печени против токсинов
Молочная кислота благодаря кислотам пить квас в жару очень приятно, и это можно делать хоть каждый день: молочная кислота считается натуральным антисептиком и консервантом, препятствует развитию болезнетворных бактерий, нормализует пищеварение и метаболические процессы
Уксусная кислота расщепляет жиры и углеводы, регулирует кислотность
Свободная углекислота пробуждает аппетит, стимулирует пищеварение

Квас вред

Важно понимать, вреден ли квас конкретно для вас, чтобы не навредить организму. Во-первых, исключите себя из группы риска: квас вреден для страдающих язвой, гастритом, циррозом печени, онкологией, подагрой, различными болезнями почек. Этот напиток пить вредно женщинам, вынашивающим малыша, а также кормящим матерям. Не рекомендуется употреблять квас в больших количествах детям, а также водителям. Если выпить много пенного напитка, можно получить легкую степень опьянения, и даже инсульт и инфаркт. Но не переживайте, уже через полчаса после употребления кваса можно садиться за руль. Ориентируйтесь на суточную дозировку кваса для взрослого человека — до одного стакана в день.

Предлагаем краткое резюме, чем вреден квас:

  • любое, даже минимальное количество алкоголя, для печени с патологией очень вредно;
  • для почек напиток полезен, если эти органы здоровы, — при употреблении каждый день обеспечивается защита от камнеобразования; если есть малейшее нарушении функции почек, консультация врача обязательна;
  • для поджелудочной железы при панкреатите показана щадящая диета, квас и другие газированные напитки пить нельзя;
  • при подагре домашний квасок можно готовить на базе дрожжей или солода, но строго запрещено пить магазинный продукт, препятствующий выведению мочевой кислоты из организма; вкусовые добавки, стабилизаторы и красители для здоровья тоже очень вредны.

Вредно ли пить квас в пластиковых бутылках в принципе? Мы бы даже не стали называть магазинный напиток квасом, поскольку технология натурального брожения не выдерживается, да и вкус получается не тот. Покупной квас являет собой подслащенную и подкрашенную газировку с длительным сроком хранения (около 1 года).

Насколько вреден квас из магазина, если потреблять его каждый день? Наблюдения показали, что при ежедневном употреблении в количестве литр в сутки, люди поправлялись на 500 г в неделю. Большое содержание сахара способствует развитию кариеса, сахарного диабета, поражению костей и печени.

Почему квас вреден, если покупать его в бочках? Во-первых, он может храниться всего 72 часа, и при малейших отклонениях возможно отравление. Во-вторых, бочковой квас должен находиться в дезинфицированной емкости, чтобы не занести микробов в организм человека. Но, к сожалению, потребители очень редко проверяют документы продавца, связанные с санитарным состоянием цистерны.

Квас польза и вред для мужчин и для женщин, а также для детей

Издавна известно, что для организма мужчины пенный напиток полезен в умеренных количествах, исключительно живой и свежий. Один стакан в день зарядит энергией и бодростью, поспособствует выработке тестостерона и, по некоторым данным, поможет продлить любовные игры. Именно дрожжи в квасе способствуют стимуляции потенции. При спортивном образе жизни, в ритме постоянных тренировок очень важно для тканей и мышц получать достаточное количество молочной кислоты. На мужскую силу положительно воздействуют селен и цинк, содержащиеся в квасном продукте, они же гарантирую крепость волос без выпадения.

Чем вреден квас для мужчин? — Обычно об этом говорят на фоне чрезмерного потребления или при хронических заболеваниях различных систем организма (ЖКТ, печени, почек, поджелудочной). Из-за содержания алкоголя не стоит мужчинам пить квас, когда они ведут машину. Лучше выждать полчаса после кружечки напитка, и за тем садиться за руль.

польза кваса для женщинТеперь немного о прекрасной половине человечества. Ходят разные слухи по поводу квасных компонентов для беременных. Диетологи и нутрициологи считают, что этиловый спирт в составе опасен не столько потенциальным опьянением будущей матери, как своим негативным влиянием на плод. Вреден ли квас беременным, если сделать несколько глотков? В минимальных дозах его попробовать можно, но ни в коем случае не злоупотреблять. При вынашивании ребенка в пищеварительной системе нередко наблюдаются неприятные ощущения, поэтому не рекомендуем усугублять ситуацию квасными углеводами. Вещества вызывают брожение в кишечнике с выделением углекислого газа, поэтому замените квас морсами или холодными травяными чаями. Они тоже неплохо бодрят, освежают в жару, и большинство специалистов по беременности разрешают употребление будущим мамам.

Полезен ли квас детям, учитывая наличие в нем алкоголя? Ответственные родители понимают, что даже слабоалкогольный напиток вреден для детей. Педиатры говорят, что покупной квас можно впервые дать ребенку с 7-летнего возраста, причем иметь в виду, что с напитком в организм попадут небезопасные стабилизаторы, красители, загустители. Домашний квас на дрожжах тоже лучше начинать давать с младшего школьного возраста, в минимальных количествах, то есть не более нескольких глотков.

Домашний квас польза и вред

Всем хорош домашний квас. Но мы начнем с развенчания мифов, превращающих напиток чуть ли не в панацею от всех проблем. Продукт домашнего приготовления не может заменить обычную питьевую воду, поскольку не восстанавливает водный баланс так же эффективно. А еще все полезные свойства сойдут на нет, если пить квас во время еды. Повышенное газообразование и вздутие живота — не самое приятное завершение банкета, поэтому соблюдайте осторожность и выдерживайте паузу.

Теперь о позитиве: в домашних условиях есть все шансы получить сверхполезный напиток. Свежий домашний хлебный квас по составу для организма ценен наличием углеводов, белков, пищевых волокон и витаминов. Приятно понимать, что ферменты в составе не только улучшают пищеварение, а и снимают усталость и даже укрепляют сосуды. Говорят, что самый простой квас из хлеба самодельного происхождения можно включать в диету для похудения: количество сахара контролирует сам создатель.

Чем полезен домашний квас? — Домашний квас полезен для организма большим количеством витаминов (группа В, Е, РР, А, С, Н), аминокислот, молочной кислоты, магния, кальция и фосфора. Напиток на хлебе и нервную систему поправит (уходит бессонница, депрессия, неврозы), и при катаракте, глаукоме и атрофии зрительного нерва поможет. Квас при аденоме благотворно сказывается на потенции и укрепляет сосуды. Напиток и на закваске, и на дрожжах превосходно укрепляет иммунную систему, очищает кишечник и тонизирует тело изнутри.

Особенно у хлебного кваса польза и вред раскрывается в период строгих христианских постов, которых придерживаются многие наши сограждане. Потенциальный вред наблюдается при хронических заболеваниях, которые на фоне поста и других диет, как правило, обостряются.

Свекольный квас полезные свойства и противопоказания

Свекольный квасПробовали ли вы свекольный квас, польза и вред которого хорошо известны гипертоникам? Если пропить напиток из красной свеклы курсом, повышенное давление нормализуется надолго. И даже при единоразовом приеме свекла в красном квасе воздействует почти мгновенно. Для печени и для организма в целом такой состав весьма ценен, поскольку происходит очищение тела от солей и токсинов.

У свекольного кваса полезные свойства для женщин дополняются способностью восстанавливать периодические кровопотери. А еще пить квас из свеклы — хороший способ продлить молодость и улучшить внешность. Вы уже неплохо ориентируетесь, чем полезен свекольный квас, а достаточно ли вы понимаете потенциальную опасность от напитка? Кислая среда щавелевой кислоты навредит при гипотонии, воспалении ЖКТ и язве, подагре, ревматоидном артрите и проблемах с мочевым пузырем.

Квас из овса польза и вред

У овсяного кваса польза и вред хорошо изучены:

  • принимать продукт могут маленькие дети и пожилые люди, диабетики, гипертоники, пациенты с ослабленным иммунитетом;
  • чем полезен квас из овса? — он отменно тонизирует, регенерирует, слабит и оказывает диуретическое действие;
  • домашний напиток полезен для печени, кровеносной и сердечнососудистой систем, для нервов, для красоты кожи и волос, пищеварения и крепкого иммунитета;
  • как употреблять, чтобы специфический вкус не мешал наслаждаться процессом? — рекомендуем добавить меда, пряностей и сухофруктов, дополнительно усиливая таким образом полезные свойства напитка;
  • чтобы не нанести вред здоровью, храните готовый напиток не дольше 2-х дней, не пейте вообще при гастрите с повышенной кислотностью, язве, энтерите и колите, а также при хронических заболеваниях печени.

Рисовый квас польза и вред

Если курсом принимать квас на рисе, можно мягко избавиться от солей и вылечить остеохондроз. Польза для суставов заключается в том, что целебная жидкость не просто устраняет симптомы, а полностью решает проблему отложения солей, вымывая из мест скоплений. И второй важный момент, на который обращают внимание любители белого кваса на рисе, — боль проходит, а движения облегчаются. Это происходит из-за прекращения воспалений после выхода солей.

Понравилась статья? Оцени и поделись с друзьями!

рейтинг 5 из 5 (всего 2 оценки)

Комментарии