Ученый-натуропат большую часть своих исследований посвятил опытам, связанным с исследованием сочетаемости различных продуктов питания и способности усваивать их организмом человека.
На основании накопленных знаний и материалов исследований он написал книгу «Правила сочетания пищевых продуктов», которая была представлена читателям в 1928 году и сразу получила всеобщее признание в большинстве стран мира.
В своем исследовании Шелтон предложил все продукты, употребляемые для питания, разделить на 7 основных групп, взяв за основу количественное содержание в них основных компонентов: жиров, углеводов, сахаров, белков и кислот. Дополнительно им была предложена системообразующая теория о необходимости правильного сочетания продуктов, употребляемых человеком в пищу. При этом сохраняется возможность сбалансированного рациона повседневного питания.
Был разработан специальный классификатор, который помогает ориентироваться людям, придерживающимся правил Шелтона. Согласно классификации все существующие продукты подразделяются на 7 групп:
- Состоящие в основном из жиров (группа представлена маслом коровьим, свиным салом, различными животными жирами, растительными маслами, морской и речной рыбой, мясом с прослойками сала. К этой группе также относятся сливки, сметана, орехи).
- Содержащие много углеводов (например, мед, варенье, финики, бананы, инжир сладкий, чернослив, хурма, изюм, виноград столовый, все виды конфет, кабачки, цветная капуста, тыква столовая, бобовые: фасоль и горох, кабачки, картофель, зерновые, свекла).
- С преобладанием содержания белков – рыба разная, соевые бобы, мясо постное, творог не жирный, сыр твердый, яйцо, маслины.
- Содержащие высокую концентрацию кислот (представлена ананасами, грейпфрутами, лимонами, гранатами, апельсинами, томатами, яблоками, сливами).
- Содержащими среднюю концентрацию кислот (например персики, манго, абрикосы, грушаи, яблоки, вишня, сливы кисло-сладкие, персики).
- Зелень (группа представлена репой, луком, огурцами, редисом, горошком зеленым, баклажанами, перцем сладким, шпинатом, чесноком, щавелем, зеленые пряности).
- Последняя группа представлена дыней и арбузом.
Основных положений для соблюдения обязательного принципа питания с разделением продуктов одиннадцать. Для их соблюдения необходимо:
- в обязательном порядке включать в рацион питания пищу с кислым вкусом для нейтрализации амилазы, роль которой – расщепление крахмала;
- как можно чаще есть продукты, имеющие повышенный процент содержания белка и кислот, что способствует накоплению пепсина, используемого для органической переработки белков;
- разделять жиры и белки, так как жиры снижают выделение оптимального количества желудочного сока;
- в обязательном порядке разделять употребление белков и сахаросодержащих веществ, так как сахар снижает секреторную возможность желудка;
- раздельно употреблять продукты с большим содержанием крахмала и белка, потому что для их переработки нужно различное количество желудочного сока;
- желательно одновременное употребление только однородных белков, так как для переработки различных белков требуется желудочный сок с разной секрецией;
- разделять прием сахаросодержащих веществ и крахмала;
- употреблять крахмалосодержащие продукты с преобладанием однородного крахмала, так как излишнее количество крахмала способствует развитию процесса брожения;
- молочные продукты следует есть, выдерживая паузу перед приемом других видов продуктов;
- столовые дыни и арбузы использовать в пищу отдельно, выдерживая определенную паузу от других продуктов;
- воздерживаться от употребления десертов.
Теория и положения системы Шелтона по многим вопросам не совпадают с современными рекомендациями диетологов, но все равно имеют своих единомышленников среди обширных слоев населения многих стран.
Комментарии