Кулинариссимо

Поиск рецептов

Брокколи: польза для женщин, мужчин и детей

ИнтересноеПравильное питание
Кулинариссимо

Пару сотен лет назад итальянцы открыли миру вкуснейшую разновидность огородной капусты под названием брокколи. С середины XX века, когда овощ обрел популярность на кухнях Европы и Америки, капуста брокколи и польза для здоровья стали синонимами. Чем же полезна цветная капуста брокколи для организма человека? Капуста брокколи полезна тем, что содержит микроэлементы и витамины, особенно А, К и С, калорийность овоща составляет 34 ккал/100г.

Полезна ли брокколи при онкологии, ведь на эту тему ходит немало слухов? Адепты нетрадиционной медицины советуют для восстановления между курсами химиотерапии готовить свежий сок брокколи, поскольку это ценный кладезь витаминов, микро- и макроэлементов. Сок капусты сочетают с тмином и медом или лимонным соком.

Кроме того, входящий в состав овоща глюкорафанин подавляет рост раковых клеток, превращаясь под воздействием слюны в целебный сульфорафан. Это же вещество способствует излечению инфекций, говорят, что даже от герпеса оно эффективно. Польза от капусты брокколи для поджелудочной доказана: при панкреатите восстанавливается поврежденный орган благодаря высокому содержанию качественного растительного белка (2,82 г/100г), а хлорофилл укрепляет клеточную мембрану. Несмотря на то, что овощ содержит много полезного, при аллергии, некоторых заболеваниях поджелудочной и повышенной кислотности диетологи не рекомендуют употреблять эту капусту в пищу. При любом хроническом обострении консультация с лечащим врачом обязательна!

Польза капусты брокколи для организма

Расписали в таблице подробнее, какие в брокколи полезные свойства, и как они влияют на организм.
Самые полезные вещества и витамины Сколько в среднестатистическом соцветии (608 г) Процент от суточной нормы В чем польза
витамин С 542 мг 904% благотворно влияет на иммунитет, костную ткань, является мощным антиоксидантом
витамин К 618 мг 772% для синтеза белков и нормальной свертываемости крови, для здоровья почек, костей и соединительной ткани
фолиевая кислота 382 мг 96% профилактика анемии, при беременности уменьшает риск дефектов нервной трубки плода, поддерживает здоровье новых клеток
кальций 286 мг 29% Ca полезен для скелета и зубов, регулирует мышечные сокращения, выработку гормонов и нейромедиаторов
железо 4,4 мг 25% микроэлемент в организме входит в состав гемоглобина, участвует в транспортировке кислорода с током крови, а также в синтезе ДНК
магний 128 мг 32% полезные свойства Mg — поддержка нервной системы и сердечной мышцы, выводит холестерин путем стимуляции двигательной активности кишечника, имеет сосудорасширяющий эффект
фосфор 491 мг 40% полезен ли P, ведь он токсичен в больших дозах? элемент содержится в брокколи в безопасном количестве, он полезен тем, кому важно обе6спечить профилактику заболеваний костей и зубной эмали
калий 1921 мг 55% К вместе с Na выполняют ряд жизненно важных функций — поддерживают осмотическую концентрацию крови, кислотно-щелочной баланс и нормализуют водный баланс

Польза брокколи для женщин

Соцветия спаржевой капусты брокколи очень вкусные, их обязательно надо включать в рацион правильного питания современной женщины, нацеленной на здоровье. Давайте обобщим, чем полезна капуста брокколи для женщин:

  • полезные свойства калия, кроме прочего, поддерживают естественную красоту и упругость женской кожи;
  • комплекс из фитоэстрогенов, коллагена и витаминов очень благотворно влияют на состояние лица и волос;
  • для организма женщины, склонному к расстройствам нервной системы, очень полезны витамины группы В в составе овоща;
  • в общем плане капуста брокколи для организма женщины полезна тем, что укрепляет иммунитет.

Польза брокколи для женщин при беременности

Беременным польза от спаржевой капусты будет весьма ощутимой, и это факт. В составе одного соцветия содержится дневная норма фолиевой кислоты для здорового развития плода, а также клетчатка, которая поможет при запорах — классической проблеме всех будущих матерей. Для женщин при беременности важно потреблять растительный белок, чтобы правильно формировались внутренние органы малыша.

Регулярное потребление чудесной капусты способно даже затмить аптечный витаминно-минеральный комплекс (однако ваше точное состояние и потребность в дополнительных веществах при вынашивании будущего ребенка сможет оценить только ваш врач на основании анализов). Чтобы зеленый овощ пришелся по вкусу, запекайте его, добавляйте в фарш, сочетайте с творогом. Наиболее полезна брокколи для беременных тем, что быстро восполняет растущие потребности организма при дефиците определенных веществ. Не ешьте этот овощ, если вас мучает изжога.

Польза брокколи для мужчин

Когда вы узнаете, чем полезен брокколи для мужчин, вам захочется приготовить это простое блюдо как можно скорее:

  • в популярной книжке "Вся правда о еде" Джин Фулертон-Смит раскрывает интересные факты — всего 100 г вареного овоща превосходит по количеству кальция стакан молока (180 мкг против 120 мкг), а также полностью покрывает суточную потребность в витамине С;
  • серное соединение сульфорафан снимает воспаление и укрепляет сосуды, а также усиливает выработку тестостерона, защищает мышцы от повреждений, выводит жиры — идеальное сочетание пользы для организма мужчины, который ведет активный (спортивный) образ жизни;
  • полезные свойства метионина и холина не позволяют накапливаться вредному холестерину, а это, в свою очередь, снижает риск развития инфаркта и инсульта;
  • брокколи полезна для организма мужчины тем, что имеет легкий слабительный эффект, а хронические запоры у сильного пола встречаются довольно часто (виной тому нерегулярное и нездоровое питание);
  • работа желчного и печени налаживается благодаря более совершенному продуцированию желчи под воздействием полезных свойств капусты брокколи.

Брокколи и польза для детей

Подрастающее поколение с легкостью кушает брокколи, если с раннего возраста прививать правильные пищевые привычки. У соцветий интересная текстура и яркий цвет, что привлекает малышей. Для первого прикорма рекомендуют покупать специальное детское питание в герметичных баночках. Для грудничка особенно предпочтительны следующие характеристики продукта:

  • гипоаллергенность;
  • наличие клетчатки;
  • обширный витаминно-минеральный комплекс;
  • сбалансированный состав микро- и макроэлементов;
  • фитонциды в составе выявляют легкую противовирусную активность;
  • также для организма ребенка до 1 года оптимально получать белки в достаточном количестве при умеренном потреблении жиров и низкой калорийности питания.

Брокколи полезен для ребенка грудничка тем же, что и для взрослых, смотрите таблицу в начале статьи и все предыдущие разделы. Но полная польза для детей до года будет получена лишь в случае правильного приготовления: не варите соцветия дольше двух — трех минут, или покупайте брокколи грудничкам в отделе детского питания (изучите перед покупкой пометку на упаковке, со скольки месяцев можно пробовать данный вид прикорма). Если вы разобрались, чем полезно брокколи грудничкам, переходим к самой приятной части нашего материала.

Брокколи — вкусно и полезно

Какой из вариантов приготовления вы еще не пробовали:

  • омлет с брокколи — идеально на завтрак;
  • крем-суп;
  • тушеная;
  • отварная;
  • на пару;
  • смузи из брокколи;
  • сок.

А знаете ли вы, какой считается самая полезная часть растения? Специалисты утверждают, что полезны все части: молодые листья, напоминающие шпинат по вкусу, очень богаты витамином А, а ферменты в них регулируют обменные процессы. Чтобы убрать резковатый вкус, обработайте листья кипятком. Полезно ли есть ствол у брокколи? Однозначно, да, только его надо варить в течении 4 — 5 минут без верхнего слоя, нарезанным соломкой или кусочками. Соцветия так же полезны, как и кочерыжка от брокколи. Ростки брокколи (проростки, побеги) по полезным свойствам эффективны в терапии аллергии, диабета, гипертонии, остеоартрита.

Многие интересуются, а есть ли польза в замороженной брокколи? Да, в ней сберегается основная масса витаминно-минеральных соединений. Это хороший вариант для диетического питания, в том числе после оперативных вмешательств. Польза замороженной брокколи выявлена в антиоксидантном и легком антибактериальном эффекте, организм с этим продуктом становится энергичнее, нервы — крепче, сердце и сосуды — здоровее. Калорийность замороженной итальянской капусты составляет 24 ккал/100 г.

Важные моменты, связанные с приготовлением

  • Вареное блюдо не должно быть переваренным, чтобы сохранился приятный вкус и полезные качества;
  • жарить и готовить капусту в СВЧ-печи, мультиварке настоятельно не рекомендуется из-за разрушения витаминов;
  • суп из брокколи пользу дает только в том случае, если овощ сварите отдельно и добавите в бульон уже готовым, причина — в выделении в воду пуриновых соединений (гуанина и аденина);
  • пюре из зеленой капусточки для самых младших детей стоит гомогенизировать с помощью блендера, во вкусный суп пюре добавьте перед измельчением отварной лук, картофель, 20% сливки и немного соли, а также дополните гренками из багета;
  • при диете лучшего эффекта можно достигнуть, запекая продукт в духовке или при паровой обработке;
  • брокколи в свежем виде (сырая) очень любима сыроедами, но ее надо перед поглощением хорошо промыть;
  • альтернатива поеданию соцветий в сыром виде — бланшировка, то есть нарезанную соломкой капусту опускают в подсоленную кипящую воду на пару минут, затем обдают ледяной водой.

Понравилась статья? Оцени и поделись с друзьями!

рейтинг 5 из 5 (всего 8 оценок)

Комментарии