Борьба за приз
Добавить рецепт
Свекла повсеместно культивируется на территории нашей страны. Это известнейший ингредиент салатов, супов, закусок и напитков, придающий блюдам характерный цвет и вкус. В составе корнеплода химический анализ обнаруживает уникальную комбинацию сахаров, белка, органических кислот, минеральных солей (Mg, K, Ca, I, Fe), бетаина, фолиевой кислоты и других витаминов, а также красящих веществ. Если вас интересует свекла польза и вред для здоровья будет зависеть от множества факторов.
Во-первых, наши предки использовали овощ исключительно в лекарственных целях. Уже современные ученые подтвердили, что значительная концентрация природных антиоксидантов помогает в профилактике онкологии, железо, кобальт и витамины группы В способствуют излечению анемии, а цинк и фосфор в составе свекольного плода уберегают детей от рахита.
Во-вторых, вкусные столовые сорта положительно влияют на выработку желудочного сока и перистальтику кишечника (действие клетчатки и органических веществ); гастроэнтерологи рекомендуют включать продукт в диетическое питание при сахарном диабете, гипертонии, цинге, камнях в почках. Но запомните важный момент: во всех сортах свеклы накапливаются нитриты из селитренных соединений (в ботве и плодах), которые в результате варки и воздействия денитрифицирующих бактерий превращаются в токсичные ядовитые вещества.
Свекла польза
В любом сезоне актуально, чем свекла полезна для здоровья, поскольку этот овощ очень долго хранится и всегда доступен в продаже. Важнее всего, что корнеплод является богатейшим источником глюкозы, фруктозы, сахарозы, пектинов, лимонной, щавелевой и яблочной органических кислот, полезных аминокислот (бетанин, бетаин, аргинин, лизин, валин, гистидин), и, конечно же, клетчатки. О витаминно-минеральном комплексе, содержащемся в плодах и соответствующей пользе свеклы для человека мы подробно расскажем в последнем разделе.
А сейчас обсудим, какая свекла полезнее — сырая или вареная, и почему это так. Какая польза от сырой свеклы? Сохраняются в полном объеме все элементы, сырой продукт менее калориен. Полезна ли свекла в отварном виде? Да, учитывая разрушение фруктовых кислот, способных раздражать пищеварительный тракт. А еще при варке выделяются нитраты и уходят в бульон, поэтому жидкость лучше сливать.
Если вы ищете однозначный ответ, для чего полезна свекла для человека, — всегда ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия, состояние здоровья и индивидуальные особенности. В каком виде полезна свекла именно для вас, уточните на консультации у диетолога или гастроэнтеролога, особенно если вас беспокоит дискомфорт при употреблении сырого овоща.
Вред свеклы
Если в ваш рацион входит свекла вред ее необходимо предусмотреть и минимизировать риски для здоровья. Свекла несет вред для здоровья в ряде случаев:
- аллергия на корнеплод, непереносимость компонентов;
- гипотония (сниженное кровяное давление);
- высокий уровень сахара в крови;
- камни в почках.
Нельзя однозначно ответить, вредна ли свекла, всегда нужно учитывать особенности конкретного организма. Но точно известны признаки злоупотребления этим популярным овощем:
- стул и моча окрашиваются в другой цвет;
- на коже появляется сыпь
- в почках образуются камни;
- в ЖКТ происходят неприятные явления — расстройство, диарея, метеоризм.
Специалисты рассказывают, чем вредна свекла для людей с хроническими заболеваниями. Во-первых, это накопление мочевой кислоты, что провоцирует развитие подагры. Во-вторых, повышение кислотности желудочного сока, что усугубляет ситуацию при язве и гастрите. Свекольный сок способствует накоплению металлов в организме, из-за чего перегружается печень. И, в-третьих, чтобы понять, почему свекла вредная, обратите внимание на способность продукта снижать давление на 10 пунктов и более при употреблении двух стаканов свекольного сока в день. Это пагубно сказывается на состоянии гипотоников и даже людей с нормальным артериальным давлением.
И еще одно важное примечание: горькая свекла вредна по причине неправильной технологии взращивания. Такому плоду в процессе роста не хватало воды, и выкопали его не вовремя, когда плод перерос. Чтобы свекла была сладкой и приятной на вкус перед посадкой землю удобряют перегноем, а первые всходы тщательно прореживают.
Свекла полезные свойства
Еще раз кратко обобщим полезные свойства свеклы:
- приятный вкус;
- специфические красящие способности;
- выраженные полезные и лечебные свойства свеклы — слабительный, мочегонный, спазмолитический, противовоспалительный, противоопухолевый, антисклеротический, гипотензивный эффекты, сок способствует эффективному заживлению ран;
- у свеклы уникальные свойства демонстрируют пользу при комбинированном лечении атеросклероза, тромбофлебита, цинги, рака, анемии, желчнокаменной болезни, гипертонии, сахарного диабета (с осторожностью и тщательным контролем из-за высокого содержания сахаров);
- свежий сок является мощным общеукрепляющим средством и улучшает обмен веществ.
У свеклы состав и полезные свойства взаимосвязаны, как и у любого другого продукта.
Предлагаем подробнее изучить пищевую ценность свеклы и ее полезные свойства для человека в таблице.
| Пищевая ценность | Количество в 100 г продукта |
| Энергетическая ценность | 43 ккал (180 кДж) |
| Белки | 1,6 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Углеводы | 9,6 г |
| в том числе сахара | 6,8 г |
У свеклы кроме полезных свойств есть и относительные противопоказания: остеопороз, диабет, оксалурия (повышенное содержание в моче оксалатов, то есть солей щавелевой кислоты), хронический понос. Помните, что полезные и вредные свойства свеклы не позволяют рекомендовать ее в качества универсального лекарства, которое подходит каждому. Не экспериментируйте с методами народной медицины без консультации с лечащим врачом.
Какими бы полезными свойствами не обладала свекла, вредные свойства перечеркивают все плюсы, если вы находитесь в группе риска. Ограничить применение стоит, если вас настораживают следующие факторы:
- овощ мешает усвоению кальция;
- он содержит много сахаров и сладкий;
- в составе содержится щавелевая кислота;
- выраженный слабительный эффект несовместим с рядом проблем с ЖКТ.
Перед добавлением в рацион посмотрите с новой стороны на свеклу и ее свойства: польза и вред должны быть сбалансированными.
Полезные свойства свеклы для организма в зависимости от пола
Можно выделить полезные свойства свеклы для организма человека по половому признаку. Так, у свеклы полезные свойства для мужчин включают:
- замедление роста злокачественных новообразований;
- клетчатка выводит из организма шлаки и токсины;
- при наличии проблем с лишним весом и алкоголем полезные свойства свеклы для организма мужчины неоспоримы — очищается кровь и восстанавливаются клетки печени;
- для повышения потенции мужчины издавна пьют свекольный сок.
Также у свеклы есть полезные свойства именно для женщин: низкая калорийность, что особенно актуально при сидячем малоактивном образе жизни, фолиевая кислота в сочетании с аминокислотой валином нормализуют гормональный фон и облегчают состояние при ПМС, цинк обеспечивает высокую продолжительность действия инсулина, продуцируемого поджелудочной железой. В отварном и запеченном виде овощ в рационе способствует похудению, но при условии комбинации с достаточным количеством жидкости.
Полезные свойства свеклы для организма женщины хорошо себя проявляют в период беременности, способствуя укреплению иммунитета естественным путем (большую роль играет аргинин в составе). Органические кислоты и клетчатка стабилизируют состояние при запорах, выводят токсины. Фолиевая кислота способствует развитию нервной трубки плода, лизин с минералами отвечает за формирование костной ткани.
Всегда учитывайте у свеклы как полезные свойства, так и противопоказания для женщин. Соблюдайте осторожность при наличии в анамнезе аллергии, пищевых расстройствах, воспалениях органов ЖКТ, мочекаменной болезни, склонности к остеопорозу.
Полезные вещества в свекле
Теперь подробнее о том, каким образом полезные витамины в свекле влияют на ваше здоровье и самочувствие.
Рассмотрим в таблице, какие полезные вещества содержатся в свекле.
| Полезные вещества и витамины в свекле | Пищевая ценность на 100 г свежего продукта | Полезные свойства свеклы для организма человека, лечебные свойства |
| Витамины и польза от них | ||
| Ретинол | 2 мкг | истинный витамин А необходим для зрения и роста волос, костей и красоты кожи, здорового иммунитета, но при передозировке оказывает тератогенное действие, то есть вызывает врожденные дефекты развития плода |
| Тиамин | 0,03 мг | В1 участвует в метаболизме белков/жиров/углеводов, поддерживает сердце, нервную и пищеварительную системы; гипервитаминоз вызывает дефицит меди |
| Рибофлавин | 0,04 мг | В2 нужен для регуляции роста и репродуктивных функций, нормализует работу щитовидки, участвует в образовании эритроцитов и антител, недостаток приводит к мышечной слабости, болям в ногах, светобоязни, анемии |
| Ниацин | 0,33 мг | РР (никотиновая кислота) назначается при лечении пеллагры, симптомы которой весьма пугающие — диарея, деменция, дерматит; противопоказаниями являются обострение язвы желудка и 12-перстной кишки, поэтому у красной свеклы польза и вред зависят от текущего состояния здоровья |
| Пантотеновая кислота | 0,16 мг | В5 требуется организму для синтеза гистамина, холестерина, гемоглобина, жизненно важных жирных кислот, стимулирует производство гормонов глюкокортикоидов, стимулирует перистальтику кишечника |
| Пиридоксин | 0,07 мг | в свекле витамин В6 представлен в форме пиридоксина, и это полезное вещество борется с быстрой утомляемостью, депрессией, выпадением волос, плохим кровообращением, артритом, онемением конечностей; какие бы полезные вещества в свекле не содержались, потребность организма в пиридоксине сильно возрастает при курении, приеме антибиотиков и пероральных контрацептивов, учитывайте этот факт при включении овоща в рацион |
| Фолацин | 109 мкг | В9 показан для лечения анемии, большее количество необходимо потреблять при беременности, алкоголизме, хронических инфекциях, приеме противосудорожных препаратов и анальгетиков |
| Аскорбиновая кислота | 4,9 мг | необходима для функционирования соединительной и костной ткани, выражен антиоксидантный эффект |
| Минералы (мг) и их воздействие | ||
| Кальций | 16 | у красной свеклы польза и вред для здоровья зависят от возраста человека: дети от 4 до 8 лет и взрослые от 19 до 50 лет требуют в сутки 1000 мг Ca, а в подростковом возрасте суточная потребность увеличивается до 1300 мг; учитывайте это при составлении меню |
| Железо | 0,8 | микроэлемент регулирует дыхательные процессы, входит в состав гемоглобина; польза и вред красной свеклы для организма зависит от состояния здоровья: полезнее всего потреблять продукт при анемии и донорстве крови, вегетарианском образе жизни |
| Магний | 23 | поддерживает здоровье нервной системы и сердечной мышцы, расширяет сосуды, стимулирует желчеотделение, выводит холестерин |
| Фосфор | 40 | дефицит приводит к заболеваниям костей |
| Калий | 325 | поддерживает осмотическую концентрацию крови, нормализует водный и кислотно-щелочной баланс |
| Цинк | 0,4 | участвует в выработке спермы и мужских гормонов, полезен для здоровья простаты, помогает расщеплять алкоголь, именно с этой точки зрения у красной свеклы польза превышает потенциальный вред для мужчин |
Вареная свекла польза и вред
Напоминаем, что у свеклы вареной польза и вред для здоровья не слишком отличаются от свежей сырой версии. Большинство полезных компонентов не разрушаются при варке. Калорийность остается на низком уровне — 49 ккал/100 г. В супах, салатах и тушеном виде корнеплод хорошо себя зарекомендовал как источник витаминов и минералов в сбалансированной комбинации, которые можно употреблять каждый день в разумных количествах. Особенно полезно кушать блюда с отварной свеклой людям, задействованным на вредных предприятиях, поскольку продукт оказывает выраженное очищающее действие. Женщинам полезно кушать овощ для восстановления кровопотерь при обильных месячных, а у мужчин на должном уровне поддерживается сексуальное желание.
Отвечая на вопрос, какая свекла полезнее вареная или свежая, стоит внимательней присмотреться к состоянию внутренних органов. При заболеваниях слизистой желудка допустимо небольшое количество свеклы в меню только в отварном виде. Лучше всего польза отварной свеклы раскрывается при похудении: благодаря малой калорийности позволяет сбросить лишний вес, мягко очищая организм, улучшая пищеварение и обмен веществ. Полезные свойства свеклы вареной позволят убрать жировые отложения без стресса, с одновременным насыщением и питанием организма витаминно-минеральным комплексом.
Польза сырой свеклы
Прежде всего сырая свекла полезна для здорового организма. Это приятный на вкус мощнейший концентрат питательных веществ. У свежей свеклы польза сберегается дольше при правильном хранении: храните ее в холодильнике от 6 до 18 дней. Пигмент бетацианин, который окрашивает овощ в яркий цвет, способен противостоять развитию раковых клеток. Сторонники народной медицины хорошо усвоили, чем полезна сырая свекла, и эти знания не противоречат мнению медиков:
- при гипертонии облегчает состояние свежевыжатый овощной сок или свекольный квас;
- при запорах спасает сок в виде напитка или в клизмах;
- при насморке скисший и забродивший сок закапывают в нос;
- свекла в сыром виде полезна для наружного применения для излечения ран, трещин и язв на коже ;
- у отвара из свеклы польза и вред для организма зависит от склонности к запорам или расстройству желудка — очень хорошо помогает именно при запорах;
- у сока из свеклы польза наиболее раскрывается у женщин в период климакса и при нарушениях менструального цикла.
Если вы узнали, чем полезен сок свеклы, и собираетесь поскорее попробовать на себе его действие, обратите внимание на высокую концентрацию всех компонентов в свежеотжатом продукте. У сока свеклы польза и вред для организма возрастают многократно. Все полезные свойства и противопоказания нужно тщательно взвесить, поэтому обязательно проконсультируйтесь с диетологом или гастроэнтерологом перед введении напитка в рацион.