Кулинариссимо

Поиск рецептов

Как выбрать арбуз: акцент на вкус и безопасность

ИнтересноеПолезные советы
Кулинариссимо

Как выбрать арбуз: акцент на вкус и безопасность

Качественные бахчевые культуры взращиваются в условиях большого количества тепла и солнечного света, а в период созревания погода должна стоять сухая и жаркая. Исходя из этого, арбуз — теплолюбивое, светолюбивое и засухоустойчивое растение с сочным и вкусным плодом. В 100 г плодовой мякоти содержится 38 ккал. Съедобная часть не только вкусная, но и полезная: обладает мощным общеукрепляющим, жаропонижающим, противовоспалительным, слабительным, желче- и мочегонным действием, стимулирует перистальтику кишечника.

Но есть и негативный момент: плоды склонны накапливать нитраты. После употребления такого арбуза человека посещают крайне неприятные симптомы в виде боли в животе, тошноты, рвоты, расстройства желудка. Для детей это чревато тяжелыми диспепсическими явлениями. Поэтому нужно выбирать идеальное лакомство внимательно и со знанием дела. Расскажем, как это сделать с использованием проверенной информации.

Какой арбуз выбрать и где это сделать

Какой арбуз выбрать и где это сделатьЧтобы вы понимали, что выбор арбуза не так сложен, как кажется, приведем главные критерии-ориентиры. Начнем с того, что самый качественный продукт приобретается прямо с поля: если видите палатку возле бахчи в самый разгар сезона — почти наверняка приобретенный арбуз будет вкусным. Палатка должна быть с тентом, полки располагаются на высоте 15 см от земли и выше.

Часто арбузы продают на обочинах трасс, но тут действует правило: как бы быстро вы ни желали купить плод и распробовать мякоть, лучше не торопитесь. Плохая экологическая обстановка, пыль и выхлопные газы все равно не дадут насладиться вкусом и пользой арбуза. Не факт, что придорожную продукцию вообще когда-то видели и оценивали санинспекторы.

Если вы находитесь в черте города, попробуйте выбрать хороший арбуз на рынке. Обращайте внимание на блестящую и твердую поверхность, а также максимальный контраст полосок. У недозрелого арбуза корка мягковата, поскольку продолжает впитывать влагу. Очень хорошо, когда арбуз срывают созревшим, дошедшим до кондиции.

10 правил, как выбирать правильно арбуз

Итак, подразделите для себя правила выбора арбуза на десять пунктов.

  • Придерживайтесь биологических сроков созревания: в июне — еще рановато, зато в августе уже можно выбрать самый сладкий и спелый.
  • Внимание на объем: среднестатистический арбуз весит от 6 до 10 кг. Конечно, сорта бывают разные, но всегда стремитесь к "золотой серединке" по массе. Существует негласное правило, что маленькие плоды окажутся недозрелыми, а у чересчур крупных вероятна "подкормка" нитратами на грядке.
  • Оцените объект визуально. Светлое пятно желтоватого оттенка на кожуре поведает о том, на какой стороне лежал арбуз на бахче. Нормальный размер пятна достигает 5 — 10 см. Более крупное пятно свидетельствует о недостатке солнечного света, что негативно повлияет на вкус и цвет мякоти.
  • Как выбрать арбуз по звуку? Для начала научитесь отличать звонкий и глухой звук. Спелый арбуз обладает пористой мякотью и звучит звонко, также он по стуку пружинит под ударом.
  • Попробуйте выбрать сладкий арбуз по сжатию. Зрелая сочная мякоть слегка потрескивает, если хорошенько сжать кожуру.
  • Наличие плодоножки (хвостика) — хороший знак. Всегда, когда мы выбираем правильно арбуз по хвостику, ищем умеренно желтую и не пересушенную плодоножку. Это будет гарантией сравнительной свежести.
  • Арбуз — ягода двуполая, поэтому попробуем определить пол, как говорится в фермерской среде, "по попе". "Мальчики" отличаются выпуклым низом с маленьким кружочком и посредственными вкусовыми качествами. У "девочек" плоский низ и широкий кружок, внутри "сахарная" мякоть и меньше семян.
  • Возьмите кусочек на пробу. Достойная по качеству и вкусу мякоть искрится крупинками при разрезании, имеет насыщенный красный оттенок с темными косточками коричневого или черного цвета. Допустимы белые волокна. Насторожитесь, если сердцевина фиолетового цвета, с подозрительно гладкой, а не рыхлой структурой, с желтыми прожилками — все это признаки переизбытка нитратов.
  • Бахча, рынок, супермаркет — именно в таком порядке стоит искать свой идеальный арбуз. Последний вариант стоит в конце списка, поскольку большие оптовые закупки плодов часто производят до момента полного созревания.
  • Мало просто выбрать хороший арбуз по внешнему виду, у продавца должна быть медкнижка, разрешение на торговлю, сертификат либо декларация соответствия продукции требованиям стандарта, удостоверение о качестве от производителя.

Как выбрать арбуз спелый и приятный на вкус

Как выбрать арбуз спелый и приятный на вкусМы подробно описали, как выбрать спелый арбуз, и при этом сладкий, теперь поговорим об оригинальных сортах. Например, как выбрать маленький арбуз. Мини арбуз — вкусная ягода весом 1,5 — 3 кг, по форме напоминающая ровный шар, кожура по цвету темная. Внутри косточек либо нет вообще, либо они очень мелкие и немногочисленные. Культивируются они гораздо реже, чем стандартные сорта, поэтому ваш выбор невелик — покупайте и пробуйте, если увидите подобное. Надежный тест на зрелость удастся провести дома: цельный плод держится на воде из-за легкой спелой мякоти, а также эта мякоть, если ее растереть в стакане воды, вызовет помутнение. Хорошо, если таким методом вода не окрасится в розовый или красный, это значит, что вам удалось выбрать арбуз без нитратов и без химии.

Чтобы выбрать желтый арбуз, придерживайтесь правил, изложенных выше, и ищите плоды до 5 кг чуть больше волейбольного мяча по габаритам. Чем ярче корка, тем лучше, в идеале она легко поддается нажиму ногтем. Это превосходный по вкусу результат скрещивания дикого и обычного арбуза, косточки вызревают позже плода, поэтому они миниатюрные и мягкие. Сорт еще называют "астраханским" или "лунным", отличается он очень сладким вкусом с экзотическим привкусом: различимы нотки тыквы, манго, лимона.

Чтобы не отравиться, надо следовать правилам безопасной покупки. Лучше выбрать хороший арбуз в августе, насладиться вкусом и зарядиться пользой без риска для здоровья. Что же делать, если захочется полакомиться "солнечной ягодой" зимой? Покупайте поздние сорта без видимых повреждений кожицы и храните в проветриваемом прохладном темном помещении с влажностью 60 — 80% при температуре до +5⁰С. На антресолях, застекленной лоджии или кладовке плоды могут пролежать до Нового года.

Понравилась статья? Оцени и поделись с друзьями!

рейтинг 5 из 5 (всего 9 оценок)

Комментарии