Кулинариссимо

Поиск рецептов

Виноград польза и вред

ИнтересноеФакты
Кулинариссимо

Близится август, а это значит, совсем скоро мы будем лакомиться виноградом. Неплохо бы подтянуть теоретическую базу и разобраться, какие виноград имеет полезные свойства и противопоказания. Не будет ли сладкая ягода приговором для человека худеющего? Все ли сорта и виды одинаково полезны для здоровья? Отличаются ли польза и вред для организма, когда виноград едят женщины, мужчины, дети? Эти и многие другие вопросы мы раскроем в материале максимально подробно.

Когда диетологи объясняют, чем полезен и вреден виноград, они начинают со старой доброй истины: все хорошо в меру. Употребляя 10 — 15 крупных ягод в сутки, вы обогатите свой организм витаминами А, С, В6, фолатами, калием, кальцием, железом, магнием, фосфором, селеном. Нельзя не упомянуть флавоноиды, которые для организма человека играют роль своеобразной "машины времени", замедляя старение, нейтрализуя влияние свободных радикалов. Поклонники диет и некоторых ответвлений здорового питания говорят, что крайне нежелательно есть виноград на ночь, мол, ягоды содержат много сахара, что негативно скажется на фигуре. На самом деле толстеют не от сладких плодов, а от аппетита, который усиливается после приема винограда в пищу. Так что перекусить несколькими ягодками перед сном как раз безвредно. А вот дополнять сытный обед или ужин вкусной гроздью, конечно, не стоит: выдерживайте примерно двухчасовой перерыв.

Виноград вред

Как всегда, на вопрос — вреден ли виноград — мы ответим неоднозначно. При всех своих достоинствах, виноград вреден при хронических и острых заболеваниях следующего спектра:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • диарея;
  • сердечная недостаточность;
  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • нагноения в легких;
  • колит;
  • цирроз печени;
  • отеки;
  • гипертония;
  • стоматит;
  • кариес.

Вредные свойства плода проявятся максимально активно, если сочетать его в меню с любой жирной пищей, рыбой, сырыми овощами и фруктами, запивать сырым молоком, минеральной водой и пивом. Почему выявлена такая несовместимость? Потому что совместное употребление перечисленных продуктов приводит к расстройству желудка. И, конечно же, каждую ягоду в грозди нужно перед употреблением тщательно промыть под проточной теплой водой.

аллергия на виноградА еще вреден виноград тем, кто страдает от аллергии. Наибольший аллергенный потенциал проявляют темные сорта. Врачи рекомендуют исследовать кровь или кожную реакцию на аллергию, если после приема винограда даже в малых количествах вы испытываете кожный зуд, покраснение, ангионевротический отек, бронхоспазм, кашель, отек гортани, либо неприятные ощущения в животе, тошноту, рвоту. При таких симптомах для здоровья очень важно вовремя проконсультироваться со специалистом.
Считается доказанным вред винограда для организма беременных в последнем триместре вынашивания. Есть данные о негативном влиянии на функцию молочных желез.

Польза винограда

Ампелотерапия (виноградолечение) — эффективный метод лечения ряда болезней, основанный на диете с большим количеством виноградных плодов или сока. С помощью этого метода экспериментально доказано, что виноград полезен для нормализации водно-солевого обмена. Также наблюдается улучшение состояния при бронхиальной астме, подагре, депрессии, неврастении, мочекаменной болезни, аритмии, отеках, атеросклерозе. Перед проведением курса ампелотерапии обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом и сдайте анализы. Более подробную информацию о составе, воздействии и энергетической ценности красного и зеленого европейского винограда вы найдете в таблице 1 (использованы данные USDA Nutrient database).

Полезные свойства винограда:

Полезные вещества Количество, мг/100 г Какая от них польза
Витамины:
ниацин 0,19 улучшенная микроциркуляция и расширение сосудов, антикоагулянтный эффект, стимуляция выработки желудочного сока
рибофлавин 0,07 оздоравливает репродуктивную систему, снижает усталость глаз, регулирует рост ногтей и волос, нормализует состояние щитовидки и кожи
тиамин 0,07 важный участник белкового, жирового и углеводного обмена, также витамин В1 повышает аппетит, поэтому кушать виноград надо на этапе набора веса и восстановления после болезней
аскорбиновая кислота 10,8 виноград полезный и благодаря высокому содержанию витамина С, а это значит, что с ягодами организм насыщается антиоксидантами, замедляется старение, укрепляется иммунитет, улучшается кроветворение
фолацин 2 (мкг) в состав продукта входит фолиевая кислота, полезная для поддержания здоровья клеток, стабилизирует эмоциональный фон после родов и в климаксе, участвует во внутриутробном развитии
пиридоксин 0,09 с В6 лучше усваиваются белки и жиры, в правильной дозировке предотвращает нервные и кожные расстройства, облегчает тошноту и мышечные спазмы, обладает мочегонным эффектом
пантотеновая кислота 0,05 участвует в клеточном процессе производства энергии, в больших дозах лечит угревую сыпь (акне); полезен ли виноград для больных астмой и бронхитом? — да, благодаря витамину В5, который также восстанавливает организм после операций, ожогов, экземы
Микроэлементы:
кальций 10 "разгоняет" метаболизм, активизирует образование энзимов и гормонов, препятствует отложению жира в теле
железо 0,36 защищает организм от бактерий, участник процесса образования гемоглобина и синтеза гормонов щитовидной железы
магний 7 сбалансированный прием магния с кальцием нормализует состояние зубов и костей, Mg нужен для здоровья нервов и мышц, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, выводит из тела тяжелые металлы и токсины
фосфор 20 значительное содержание фосфора объясняет, почему полезен виноград для восстановительных процессов: он обеспечивает синтез белка, нормальный рост тканей, способствует умственной деятельности и координирует кислотно-щелочной баланс
калий 191 антисептические свойства, уменьшение отеков, здоровье мягких тканей, нормализация ритма сердца и водного баланса
цинк 0,07 профилактика диабета и эпилепсии, артрита и ревматизма, ускоренное заживление ран, красивые волосы, крепкие кости, улучшение умственных способностей человека
марганец 0,07 профилактика диабета, регуляция уровня глюкозы в крови, нормализация нервных процессов, синтез холестерина, участие в липидном обмене
Калорийность на 100 г продукта составляет 69 ккал

Чем полезен виноград

С античных времен польза винограда для организма высоко ценится специалистами разных течений в медицине:

  • официальной;
  • нетрадиционной;
  • косметологии;
  • диетотерапии.

Чем именно полезен виноград для организма? В нем очень сбалансированный состав с органическими кислотами (яблочной, винной), каротином, витаминно-минеральным комплексом, фитонцидами и ферментами, эфирными маслами, кумаринами, смолами, клетчаткой. Для организма человека ягоды с лозы считаются низкокалорийным продуктом, но помните о высоком содержании фруктозы и глюкозы — почти четверть от всей массы ягоды!

Виноград для здоровья полезен тем, что участвует во многих процессах и явлениях:

  • для сердца — продукт улучшает сократительную деятельность, реабилитирует после инфаркта миокарда;
  • для печени — выводит токсины, мочевую кислоту, улучшает кроветворение, профилактика онкологии;
  • для лица — замедляет процессы старения, тонизирует, освежает, придает эластичности, смягчает и разглаживает морщины, а масло виноградных косточек хорошо очищает кожу и очень приятно впитывается;
  • для человека с ослабленным иммунитетом подходят и ягоды, и сок — это мощный заряд энергии и бодрости, а также прекрасный стимулятор аппетита, что придется кстати в период восстановления после болезни и операции.

польза винограда для женщинУ винограда польза для женщин весьма ощутима. Это касается сочных фиолетовых ягод, которые помогают бороться с ранними признаками рака молочной железы, а еще хороши для профилактики возрастной потери зрения. А бордовый виноград полезен женщине для защиты от инфекций, вирусов и бактерий, в том числе устраняет неприятные проявления герпеса. Польза винограда красных сортов для организма женщины во время месячных проявляется в кровоостанавливающем действии, профилактике анемии. Вред для здоровья женщины может быть ощутимым, если диагностирована аллергия, ожирение, язва, энтероколит.

На чем основана польза винограда для беременных? Правдивы ли слухи, что ягода может нанести вред при беременности? По стандартным рекомендациям гинекологов и диетологов беременным можно употреблять продукт, но только соблюдая меру, кроме того в третьем триместре его лучше из рациона исключить. Виноград в период вынашивания полезен тем, что обеспечивает материнский и растущий детский организм ценными питательными веществами, витаминами и минералами. Действуйте осторожно, чтобы не спровоцировать аллергию — временно откажитесь от темных сортов.

А как насчет винограда в меню детей —польза от такой диеты будет существенной? Современные педиатры считают, что виноград полезен детям для мягкого снижения давления, улучшения работы мозга и сердца, а также в получении оптимальной дозировки калия и натуральных сахаров. Рекомендуют давать ягоды деткам с первого года жизни, но с рядом предосторожностей:

  • нельзя с молоком, кефиром и квасом;
  • нельзя в качестве отдельного перекуса, например, на полдник;
  • лучше всего выбирать зеленые сорта вместо красных и фиолетовых, — так вы снизите аллергенный потенциал продукта;
  • шкурки и косточки детское пищеварение осилит с трудом, поэтому приготовьте лакомство в виде пюре или фрэша;
  • внимательно наблюдайте за реакцией организма (сыпь, дискомфорт в животе) и увеличивайте количество не сразу, примерно раз в две недели.

Вред для детей обнаружится очень быстро, если давать виноград малышам со склонностью к кариесу, диабету, лишнему весу, аллергии. Всегда наблюдайте за процессом поглощения ягод, если даете их целиком, чтобы ребенок не подавился!

Доказанная польза винограда для мужчин заключается в благотворном воздействии полифенолов на организм. При метаболическом синдроме с повышенным артериальным давлением и высоким уровнем сахара на фоне снижения холестерина и превышения нормы триглицеридов в крови виноград помогает справиться с симптомами. Кроме того, постепенно уходит избыточный жир с талии — дополнительный бонус для организма мужчины. Исследования с ежедневным употреблением изюма продолжались 4 недели, затем был почти месячный перерыв, и повторные анализы показали улучшение ситуации у всех испытуемых. Таким образом, виноград полезен для мужчин тем, что при регулярном приеме снижается давление и нормализуются показатели крови.

Какой виноград полезнее

Виноградари отвечают на вопрос, какой сорт винограда самый полезный, весьма однозначно — это европейские черные сорта. На втором месте зеленые разновидности, а завершает рейтинг любимый многими вкуснейший кишмиш, у которого нет косточек и гораздо меньше полезных веществ внутри. Какой виноград полезнее, черный или белый, мы разобрались, а теперь поговорим о видах растения.

Краткие характеристики основных сортов и видов винограда:

Сорта Их особенности
европейские красивые крупные плоды с "каноничным" вкусом, этот вид самый полезный по составу, но чувствителен к грибным болезням, поэтому ягоды опрыскивают; из европейских сортов производят вина с тонким букетом
азиатские очень привлекательные гроздья с лучшим вкусом, однако у них слишком буйно растут побеги, занимая большую площадь шпалеры
амурские морозостойкий амурский виноград выращивают в Средней полосе и на Севере России, в Китае и Корее; на вкус ягоды простоваты, от очень кислого до сладкого, шаровидные, 12 мм в диаметре, толстокожие и сочные; плоды по цвету черные, фиолетовые, темно-синие, содержат много лечебных компонентов; межвидовой гибрид амурского и европейского винограда дает ценное сырье — вкусные, большие и морозоустойчивые плоды
изабельные специфический земляничный привкус, слизистая мякоть, повышенная устойчивость к заболеваниям, у нас такие сорта не совсем популярны, тем не менее американцы и японцы считают их нормальными

Востребованный домашний виноград включает в себя такие сорта:

  • Белый кишмиш (Томпсон сидлис), Айрен, Атлантик, Аркадия, Флора, Русский ранний, Велес — знаменитые среди селекционеров десертные сорта;
  • Каберне Совиньон, Каберне Фран, Совиньон Блан, Гренаш, Мерло, Шардоне, Рислинг — классические винные сорта (технические).

чем полезен темный виноградНаиболее полезные сорта винограда — темные: в них больше всего витаминов и моносахаридов. Ягоды едят свежими, а также виноград пускают на вино, консервацию, варенье и изюм. Темный окрас возникает из-за антоцианов в составе, которые оказывают на организм бактерицидное, стимулирующее, желчегонное, мочегонное, послабляющее, противоотечное, седативное действие. Полезнее и вкуснее всего темноплодные сорта-гибриды: Байконур, Кодрянка, Надежда Азос, Атос, Черный палец, Черная вишня. Вся польза домашнего винограда хорошо изучена учеными, о чем расскажем далее.

Польза черного винограда

Существуют надежные исследования биологической активности полифенолов (антоцианов) — данные опубликованы в Medline, PubMed, Web of Science. Чем полезен черный виноград, так это повышенным содержанием природных красителей антоцианов, и мы обобщили их полезные свойства.

  1. Антиоксидантный эффект — вещества регулируют окислительный стресс, в результате снижается риск окислительного повреждения клеточных компонентов, ДНК, белков и липидов в том числе. Экстракт проантоцианидинов виноградной выжимки нейтрализует свободные радикалы, предотвращает развитие воспалений в кишечнике при избыточном потреблении углеводов и жиров.
  2. Темный плод и ягода синего цвета обладают противораковым эффектом в силу уменьшения и восстановления поврежденных тканей и органов, вызванных перекисным окислением. Ягодные экстракты больше влияют на метаболизм эстрогена, что было выявлено в опытах на самках грызунов.
  3. Темный виноград полезен тем, кто хочет защитить организм от системных нарушений. Этанольный экстракт дальневосточного винограда Тунберга (Vitis thunbergii) проявил in vitro и in vivo высокую гепатопротекторную активность в опытах с моделированием цирроза печени и гепатита. Конкретная польза для организма проявилась в уменьшении некроза печени и жировой дегенерации.

Вред черного винограда способен проявиться при чрезмерной дозировке, у больных сахарным диабетом (из-за глюкозы), пр гастрите и язве. Относительные противопоказания — беременность и лактация. Особую осторожность при приеме в пищу надо проявлять детям до второго года жизни.

Виноград ИзабеллаВиноград Изабелла пользу и вред несет ту же, что и все темные сорта. У винограда Изабелла вся польза сосредоточена по большей части в кожице и косточках, листья тоже пользуются популярностью в нетрадиционной медицине. Флавоноиды, катехины и полифенолы из мякоти играют роль натурального "очистителя" для организма, избавляют от шлаков, тонизируют, восстанавливают силы. Наиболее полноценно польза винограда Изабелла раскрывается в питании спортсменов, представителей тяжелых профессий, ослабленных людей, например, пациентов. Определенный вредный эффект дает Изабелла при брожении, а именно образует метиловый спирт. Метанол при прохождении ЖКТ превращается в муравьиную кислоту и формальдегид — вредоносные токсины, опасные для здоровья. Поэтому Европа запретила на законодательном уровне производить вино из Изабеллы.

У винограда Лидия польза и вред достойны отдельного упоминания. По европейским понятиям виноград Лидия вред наносит из-за большого количества пектинов, поэтому директивой ЕС № 1493/1999, ст.19 и ЕС № 883/2001, ст.21 Евросоюз официально подтвердил запрет на вина из гибридных виноградных сортов. Польза этого сорта ощущается, прежде всего, в среде виноградарей: повышенная сахаристость, высокая урожайность, неприхотливость в уходе, невосприимчивость к стандартным заболеваниям вида (мучнистая роса, оидиум, филлоксера). Виноград Лидия полезен как десертный сорт, главное не допускать брожения сока.

Польза красного винограда

Низкая калорийность (67 ккал) и выраженное противовоспалительное действие — основные полезные свойства красного винограда, который уступает по популярности другим сортам. Во многих диетах, в том числе и при похудении, он будет уместен в меню. Энергетическая ценность ягод представлена следующим образом:

  • 0,72 г белков;
  • 0,16 г жиров;
  • 17,2 г углеводов.

Красный виноградКрасный виноград полезен тем, кто страдает заболеваниями почек, печени, сосудов и сердца, а также суставов. У красного винограда вред для организма наиболее выражен для страдающих диабетом, и, конечно же, противопоказания связаны с реакциями индивидуальной непереносимости. Если ягоды имеют светлый розовый оттенок, скорее всего это окультуренный продукт, выращенный селекционерами, соответственно в нем будет меньше антоцианов. Темно розовый бывает дикорастущим.

Хусайне белый известен у нас как виноград Дамские пальчики, онбудет полезен тем, кто может купить его в Восточных странах. Но выращенный в нашем климате виноград имеет кожицу с травянистым привкусом, что еще раз говорит о необходимости покупать импортный продукт.

Красный виноград Ред ГлобКрасный виноград Ред Глоб по пользе превосходит своих "коллег": говорят, что его полезно есть при анемии, а также для здоровья кровеносной системы в целом. Гемоглобин повышается до нормальных показателей всего за 3 недели приема красных сортов с повышенным содержанием железа. За три месяца регулярного употребления улучшится память, что особенно актуально в детском и пожилом возрасте. Вред может обнаружиться, если вы страдаете хроническими заболеваниями (гипертонией, расстройством кишечника, ожирением, сахарным диабетом), поэтому перед приемом в пищу посоветуйтесь с врачом.

Зеленый виноград польза и вред

Теплолюбивый белый виноград имеет среди десятков сортов несколько популярных:

  • Валентина, Бажена, Хусайне белый — из столовых;
  • Рислинг и Мускат — из технологических;
  • Аврора, Альбильо — универсальные.

Полезные свойства для организма заключаются в большом количестве дубильных веществ, органических кислот, микроэлементов и витаминов. Но также польза зеленого винограда несколько ограничена: в нем нет антоцианов, а значит и антиоксидантных свойств. Противопоказания — лишний вес и диабет, все как всегда. А еще мы подобрали данные, чем полезен зеленый виноград для среднестатистического взрослого здорового организма (расчет на 200 г ягод):

  • в нем четверть суточной потребности в витамине К и столько же меди;
  • калия и аскорбиновой кислоты — по 15% от всей дневной нормы;
  • железа, магния, марганца, токоферола и углеводов — 10%;
  • а еще белый виноград полезен тем, что в нем фосфор и кальций (около 5% от суточной дозы).

виноград кишмишУ винограда кишмиш польза заключается в самой низкой аллергенности для организма. Плоды на 90% состоят из воды. Полезные свойства этого зеленого сорта заключаются в содержании витаминов А, Е, РР и В9. В нем нет косточек, зато повышена сахаристость: исключительная польза для тех, кто любит послаще. Калорийность, в зависимости от сорта, составляет 65 —100 ккал/100 г. Виноград киш миш полезен тем, кто хочет быстро восстановить силы после простуды, ангины, бронхита, пищевых отравлений. Вред от употребления возможен на фоне панкреатита, диареи, метеоризма, язвы, заболеваний желчного. Гликемический индекс продукта — 45 единиц, поэтому его не стоит есть при диабете.

Понравилась статья? Оцени и поделись с друзьями!

рейтинг 5 из 5 (всего 1 оценка)

Комментарии