Кулинариссимо

Поиск рецептов

Молоко польза и вред для человеческого организма

ИнтересноеФакты
Кулинариссимо

Молоко без посторонних добавок является полезнейшей питательной жидкостью, которую большинство из нас употребляет с самого раннего детства. Жидкая консистенция продукта, знакомая каждому, образуется из-за тонкодисперсного состояния составных элементов, а компонентов у продукта довольно много. Если вашем рационе присутствует молоко, пользу и вред от него вы должны четко уяснить, чтобы уберечь здоровье от расстройства. Непереносимость лактозы, нарушенный гормональный фон, повышенный уровень холестерина — все это является противопоказаниями и поводом для пересмотра питания.

В остальном, у молока польза и вред для организма обусловлены химическим составом продукта:

  • макроэлементы (Ca, Mg, K, Na, P, Cl, S);
  • соли (хлориды, цитраты, фосфаты);
  • микроэлементы (Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Mo, F, Al, Si, Se, Sn, Cr, Pb и др.);
  • контаминанты — нежелательные для здоровья примеси и микроорганизмы, отсутствие или наличие которых говорит о том, полезно или вредно принимать молоко; к этим веществам относятся гормоны, пестициды, факторы роста, токсичные вещества, антибиотики, радионуклиды, бактерии;
  • холестерин содержится во всех молочных продуктах, и с учетом официальных данных безопаснее всего пить молоко или кефир (для сравнения, в 100 г сырого стерилизованного коровьего продукта содержится 10 мг холестерина (столько же и в жирном кефире), в сыром козьем — 30 мг, в твороге это показатель зависит от жирности — от 40 до 60 мг, в голландском сыре — 510, а в сливочном масле — 180 мг).

Мифы и правда о молоке

В этом разделе мы собрали интересные факты и результаты научных исследований о полезных и вредных свойствах молока. Любопытные сведения в 2011 году продемонстрировали ученые шведского Karolinska Institute: среди многотысячной группы людей (61 000 человек), которые наблюдались в течение 13 лет, молоко для здоровья оказалось не таким уж полезным. У любителей молока в семь раз чаще диагностировали старческое слабоумие, рак и сахарный диабет.

Здравоохранители разных стран приводят данные по аллергическим реакциям и непереносимости молочной продукции: в европейских странах это 20% населения, в африканских и азиатских — 90%. С точки зрения биологии молоко предназначено для вскармливания потомства, не способного переварить иную пищу. Развитые ферментные системы, работающие на усвоение материнского молока, исчезают вместе с грудничковым этапом развития. Как бы вы не интересовались пользой и вредом молока для организма человека, помните, что без этого продукта с легкостью можно обойтись. В природе нет такого вида животных, который бы питался этим веществом всю жизнь.

Домашний или магазинный продукт — что лучше?

домашнее молокоМолочная промышленность сконцентрирована вокруг производства востребованного молока коров (более 700 млн. тонн продали в 2009-м году в мире). У коровьего молока свои особенности, полезные свойства и противопоказания, отличные от других биологических видов. Согласно нормативам, закупаемое качественное молоко по органолептическим свойствам жидкое, однородное, не содержит осадка и хлопьев, белого или светло-кремового оттенка, без несвойственных привкусов и запахов.

У коровьего молока будущую пользу и вред можно определить визуально и на вкус. Каротин придает жидкости кремовый цвет, количество шариков жира и белков отвечают за непрозрачность, лактоза с хлоридами привносит приятный сладко-соленый привкус. Жирный продукт более нежный. Вкусовые и ароматические пороки проявляются в результате изменения химического состава продукта и физиологических патологий в организме коровы. Влияет качество корма, наличие заболеваний (мастит, кетоз и пр.), нарушение технологии доения, правил хранения, транспортировки и первичной обработки. В зависимости от этих факторов соотношение пользы и вреда натурального молока может меняться.

Молоко коровье польза и вред для организма

парное молоко польза и вред свеженадоенный продукт содержит молочный жир с ценными насыщенными и ненасыщенными кислотами в отличии от пастеризованных и стерилизованных аналогов (в результате термообработки жирные кислоты разрушаются); плохо то, что в молоке из под коровы польза и потенциальный вред соперничают друг с другом: есть риск заражения бактериями, гельминтами, сальмонеллой, кишечной и туберкулезной палочкой; кроме того, в парное молоко попадают коровьи гормоны эстрогены, которые при злоупотреблении ускоряют половое развитие девочек и тормозят подобные процессы у мальчиков.
цельное молоко польза и вред это продукт без обработки, допускается только очистка через процеживание (иногда — пастеризация); содержит полноценный набор витаминов С, К, Е, А, В6, В12; в нем не отрегулирована жирность, поэтому детям его не дают во избежание проблем с сосудами, альфа-казеин в составе может вызвать у малышей аллергию
противопоказания гиперчувствительность к молочному антигену А, переизбыток солей кальция в организме, фосфатные камни в почках, атеросклероз

Выводы: чтобы нивелировать у домашнего молока пользу и вред, его надо кипятить. Что касается коровьего молока, его пользы и вреда для ребенка, диетологи рекомендуют использовать в детском питании нормализованный продукт, жирность которого доведена до 2,5%.

Влияние на здоровье пожилых людей и женский организм

Польза и вред молока для человека изучены весьма тщательно. Однако полезно или вредно принимать продукт именно вам, во многом зависит от возраста, пола и состояния здоровья. В нескольких тезисах можно обобщить влияние коровьего молока с его пользой и вредом для пожилых:

  • кальций из молока усваивается организмом полностью, что особенно актуально при остеопорозе;
  • слабый мочегонный эффект позитивно влияет на снижение давления у гипертоников;
  • парное молоко с медом за час до сна расслабляет нервную систему, способствует хорошему сну и снятию головной боли;
  • после 50 лет не следует выпивать более одного стакана в сутки, поскольку накапливаются вещества, провоцирующие атеросклероз;
  • высокий гликемический индекс способствует повышению уровня глюкозы в крови;
  • полностью исключить из рациона продукт следует при диагностированном отложении солей кальция в сосудах.

польза коровьего молока У коровьего молока польза и вред для женщин — отдельный разговор. Дело в том, что это мощный источник эстрогенов и инсулиноподобного фактора роста (ИФР-1). Онкологические заболевания часто спровоцированы гормональным дисбалансом, а ИФР-1 активизирует нерегулируемое клеточное деление. Зависимость между потреблением молока, раком груди и диабетом не подтверждена прямыми доказательствами. Но обсуждаются версии о том, что питье молока повышает риск рака матки и снижает риск более распространенных опухолей в прямой кишке. Исследователи женского здоровья из Nurses' Health Study выкладывали данные, что больше двух стаканов молока в день приводит к повышенной опасности перелома костей.

Молоко и его польза: 10 причин полюбить натуральный напиток

Доказана польза молока для отдельных систем организма.

  • Молочный белок нужен иммунной системе для формирования иммуноглобулинов-защитников.
  • Питательная ценность подкрепляет организм, продукт быстро усваивается (42 калории/100 г, белки — 2,8%, жиры — 3,6%, углеводы — 4,7%).
  • Чем полезно молоко для опорно-двигательного аппарата? Костная ткань должна регулярно обновляться и подпитываться полезными веществами, особенно в период роста и при травмах. Своевременная доставка до костей фосфора и кальция укрепляет ткань и способствует скорейшему заживлению переломов.
  • Полезно ли молоко при заболеваниях ЖКТ? Врачи разрешают употреблять его при язве и гастрите, поскольку улучшается регенерация слизистых оболочек и снижается кислотность желудка. При сниженной кислотности наоборот ограничьте потребление цельного молока или разбавляйте его водой.
  • Полезные свойства молока ощутимо раскрываются при употреблении мужчинами, ведущими активный образ жизни. Затраты энергии при тяжелой работе или посещении спортзала легко восполняются. Углеводы легко усваиваются, а белок участвует в наращивании мышечной ткани и сжигании жировой массы. Спортсмены часто используют напиток в качестве эффективного послетренировочного питья.
  • Полезно пить молоко женщинам, страдающим периодическими менструальными болями, а также мигренями, поскольку витамины группы В снимают стресс.
  • Почему молоко полезно включать в диету? Низкая калорийность в комплексе со значительным количеством витаминов и минералов позволяет быстро восполнить запасы потерянных полезных веществ в организме при ограниченном питании.
  • Какая польза от молока детям дошкольного и школьного возраста? В период роста скелета напиток обеспечивает поступление фосфора и кальция — в 900 мл содержится суточная доза этих элементов.
  • Очень полезно молоко в теплом виде по вечерам, если наблюдается напряжение ЦНС и проблемы с отходом ко сну — эффект успокоения проявляется без торможения нервной системы и снижения концентрации внимания.
  • Польза лактозы (молочного сахара) заключается в нормализации кишечной флоры.

Есть ли польза в молоке при ежедневном употреблении?

Е польза в молоке при ежедневном употреблениисли вы находите этот напиток вкусным и полезным, а организм его легко переносит, пейте продукт с удовольствием хоть каждый день. Стакан молочка содержит 240 мг кальция в самой легкоусвояемой форме, поэтому вы постепенно улучшите состояние зубов и костей. Полезные качества кальция раскроются только вместе с витамином D, который также имеется в составе. Под воздействием последнего клетки желудка на 30% эффективнее всасывают ценный Ca, а еще с витамином Д повышается иммунитет путем стимуляции выработки костным мозгом моноцитов.

Насколько полезно пить каждый день этот напиток вам подскажет ваше самочувствие. Усиленная выработка "гормона счастья" серотонина под воздействием молокопродуктов положительно влияет на настроение, аппетит и сон. Доказанная опытом правда заключается в том, что стаканчик напитка каждый день снимает тревожность, усталость и проявление депрессии.

Многим интересно, какую пользу приносит калий. Напоминаем, что этого элемента в стакане целых 292 мг. Он поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс, расширяет сосуды и благотворно влияет на артериальное давление при гипертонии. Марк Хьюстон, доктор медицины из Медцентра Университета Вандербильта исследовал ряд добровольцев по критерию влияния калия на развитие ишемической болезни сердца. Оказалось, что при суточном потреблении 4 тыс. мг калия в день риск заболевания снизился на 49%.

Про пользу молока слагали легенды с древнейших времен, и наверняка до вас доходили слухи о молочных ваннах Клеопатры. Витамин А — важнейшее вещество для красоты кожи, поскольку участвует в синтезе гиалуроновой кислоты в эпидермисе, является фактором образования коллагена. Косметологи настаивают, что молоко полезно для здоровья кожи, ее свежести и упругости при регулярном наружном и внутреннем применении.

Поскольку польза молока для организма взрослого человека при отсутствии противопоказаний не поддается сомнению, потребляйте его по желанию и отталкивайтесь от своих вкусовых пристрастий. Если вкус чистого коровьего продукта вам надоел, попробуйте добавлять его в какао, кофе, хлопья, молочные коктейли — польза молока для здоровья взрослого человека сохраняется, а вкусовые границы можно расширить.

Можно ли молоко взрослым

Можно ли молоко взрослымСовременные тенденции правильного питания способны удивить любого человека старшего поколения, которые привыкли считать молокопродукты источником здоровья. Весьма распространена идея о недостаточном усвоении молочных компонентов взрослым организмом. Часть специалистов подтверждают тезис, основываясь на результатах исследований по продуцированию ферментов в разном возрасте. Но часть врачей и диетологов опровергает опасения: пить можно молоко всем, кто не испытывает неприятных ощущений после приема напитка.

Кто и как пьет молоко правильно:

  • при нулевой кислотности желудка и лактозной непереносимости молоко не створаживается в желудке, а разрушается в кишечнике с выделением газов и неприятными отрыжками, — чтобы этого не случилось, избегайте цельного продукта и замените его 1% нежирным кефиром;
  • если пьете напиток на фоне повышенной кислотности, большая часть кислоты уйдет на створаживание молока в желудке, это дает ответ на вопрос, почему любят молоко страдающие язвенной болезнью — все просто, оно снимает болевые симптомы, нейтрализуя кислоту.

Вся правда про молоко заключается в том, что оно является эликсиром здоровья для определенных категорий людей, всем остальным способно навредить. Рекомендуем вместе с вашим лечащим врачом выяснить, полезно ли включение продукта именно в ваш рацион.

Вред молока при особых состояниях организма

У некачественного молока вред ярко выражен в отношении многих органов и систем. Если фермеры подкармливают коров гормональными добавками для увеличения надоев, эти вещества проникают в секрет молочных желез и затем попадают в организм человека. Вот почему после молока недобросовестных производителей возможно развитие онкологии, особенно рак простаты.

Вредно ли молоко без добавления химии? К сожалению, да: говяжий жир в составе может вызывать сердечнососудистые заболевания, ведь он накапливается в сосудах виде бляшек. Это не говорит о том, что молоко — сугубо вредный продукт, просто нужно соблюдать меру и следить за качеством приобретаемой продукции.

Какой вред от молока при слабом ЖКТ? Его пить вредно, если вы страдаете частыми расстройствами желудка и вздутием, возможно именно оно и вызывает симптомы. Встречается патология под названием "лактазная недостаточность", и мы расскажем, почему нельзя молоко людям с такой проблемой метаболизма. Дефицит фермента лактазы приводит к непереносимости лактозы (гиполактазии), которая проявляется в задержке воды в каловых массах, вздутии живота и болезненных ощущениях, возможна рвота и диарея после приема молочной продукции. Лактозная непереносимость встречается у грудничков, но также увеличивается с возрастом. Правда ли что патология передается по наследству? Да, ученые видят причину в генетической предрасположенности и во влиянии факторов среды. В продаже существует специальное безлактозное молоко, вред для организма которого сведен к нулю путем гидролизации или удаления лактозы.

молоко и диабетПочему нельзя пить молоко потенциальным диабетикам? Если вы в группе риска, соблюдайте осторожность, поскольку в составе содержится казеин. А этот белок полностью не переваривается и проникает в кровь, чем активирует иммунные клетки. Они борются с казеином настолько активно, что параллельно разрушают отростки поджелудочной железы. Ослабленный орган в результате не справляется с нормальной выработкой инсулина. Поэтому размышляя, чем вредно молоко, следует акцентировать внимание на казеине: он также окисляет кровь и забирает часть полезного кальция для нейтрализации реакции. Вот почему молоко вредно при слишком слабых костях, как ни парадоксально это звучит.

Вред молока для здоровья наблюдается при проблемном течении беременности: если диагностирован энтерит, язвенный колит, непереносимость лактозы и аллергия на данный продукт. В послеродовом периоде оно вредно для здоровья младенца, если его употребляет кормящая мать. Особенно это касается парного молочка из-за высокого содержания эстрогена: гормон негативно влияет на женскую лактацию, а вред молока для здоровья маленького человека на грудном вскармливании обусловлен влиянием сильного аллергена альфа-казеина.

Когда молоко опасно для здоровья более всего? Специалисты считают, что если много и часто давать напиток ребенку до года, у него разовьется анемия, аллергия и болезни пищеварительной системы. Вред молока для здоровья маленького человека с годовалого возраста можно снизить, выдавая ему адекватную суточную дозировку: не более 500 мл всех молокопродуктов суммарно (вместе с кефиром, творогом, йогуртом и т. д.). Правда заключается в том, что перегружать пищеварительный тракт и выделительную систему в первые годы жизни однозначно не стоит.

Влияние молока на различные органы и системы

О том, как молоко влияет на организм, известно не только врачам и ученым, но и сторонникам народной медицины. Удобнее всего представить комплексное влияние молока на организм в виде таблицы.

Человеческие органы и системы, для которых прием может быть полезен или вреден Влияние на здоровье человека
для сердца и сосудов почти в два раза снижает риск инфарктов и инсультов, поддерживает здоровую эластичность сосудов, положительно влияет на давление, снижая его
для желудка на желудок и весь ЖКТ воздействует благотворно, поскольку снижает кислотность и спасает от изжоги, мягко обволакивает слизистую, повышает степень усвояемости веществ из ягод и фруктов, увеличивая таким образом их полезные свойства
для печени на печень оказывает легкий очистительный эффект: очищает благодаря стимуляции гепатоцитов (печеночных клеток), нормализует жировой обмен и общий метаболизм
для кишечника влияние молока на кишечник сказывается в снижении боли при язве двенадцатиперстной кишки
для почек напиток действует на почки неблагоприятным образом, если диагностирована склонность к образованию камней в почках или желчном пузыре
для кожи влияние на кожу лица неоднозначно: с одной стороны, гормоны в составе могут усилить выработку кожного сала, что приведет к закупорке фолликул, а сывороточный белок с казеином могут повлиять на появление прыщей, также инсулиноподобный фактор роста ИФР-1 усугубляет состояние у страдающих от акне; с другой стороны натуральные молочные продукты насыщают эпидермис жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами, смягчая, подтягивая кожу, осветляя пигментацию и увлажняя эпителиальные клетки (особенно в виде масок, умываний, отбеливающих тоников, ванн — но не при воспалениях)
для зубов на зубы благотворное влияние оказывает кальций — это их главный строительный материал, укрепляет костную ткань и эмаль
для волос маски с козьим продуктом помогают от перхоти, кожного зуда и шелушения, придают волосам силу, блеск и шелковистость, кисломолочные продукты восстанавливают секущиеся кончики, однако описанные процедуры не подходят владелицам жирных волос
для легких говорят, что белоснежный напиток очищает легкие курильщика, и это действительно так: для очищения дыхательных органов от токсинов и слизи ежедневно выпивайте перед сном по стакану теплого молока с чайной ложкой жидкого меда или каплей хвойного эфирного масла
для костей молокопродукты содержат легкоусвояемый Ca, и то, как он усваивается зависит от возраста: с 9 — 10 лет у детей прекращается выработка фермента ренина, отвечающего за расщепления казеина; организм, чтобы утилизировать казеин вынужден подключать усиленное продуцирование соляной кислоты в желудке, а ее нейтрализуют минералы, в том числе и кальций; вывод — у взрослых молоко вымывает кальций из организма, поэтому на суставы и кости воздействие не такое однозначное, как принято считать
влияние молока на кровь немногие знают, как влияет молоко на кровь (само по себе оно является фильтрованной плазмой крови): казеин сгущает кровь, поэтому молокопродукты следует вводить в рацион при анемии и исключить при повышенном гемоглобине; в коровьем продукте содержится холестерин (количество зависит от жирности, 1% соответствует 3,2 мг холестерина, а 6% — 24 мг при дневной норме холестерина 500 мг для здорового взрослого), поэтому лучше его заменить козьим (фосфолипиды в составе помогают усвоению жирных кислот без отложения атеросклеротических бляшек)
на сахар в крови в Гарвардской школе общественного здравоохранения (HSPH) было проведено исследование по влиянию транспальмитолеиновой кислоты из молокопродуктов на развитие диабета 2 типа, оказалось, что вещество значительно снижает риск заболевания; в небольшом количестве диабетикам можно принимать молоко, но только обезжиренное или 1% с тщательным контролем порций
на потенцию влияние молока на потенцию у мужчин не прямое, однако сказывается общеукрепляющий эффект для организма и польза для сосудов; для здоровья мужской половой систему лучше пить напиток натощак за полтора часа до еды, но только не в завершение сытной трапезы
на иммунитет при простуде жирные молочные продукты способны сгущать слизь (мокроту), что усложняет дыхание, раздражает горло и провоцирует кашель, но этот напиток полезен для иммунной защиты организма; как повысить пользу молока при ОРВИ? — просто чередуйте его с большим количеством воды и другими жидкостями
при похудении то, что молоко полезно для похудения — научно доказанный факт: Scandinavian Journal of Primary Health Careпубликовал данные об обратной пропорциональности ожирения и любви к жирному молоку, маслу и сливкам, это связывают с тем, что цельный молокопродукт быстрее вызывает насыщение; подобные результаты приводят в Archives Of Diseases in Childhood (работа Mark DeBoer, педиатра University of Virginia) — обезжиренное молоко парадоксальным образом способствует набору веса; таким образом вред молока при похудении может зависеть от его жирности, и эта связь довольно парадоксальна

Понравилась статья? Оцени и поделись с друзьями!

рейтинг 5 из 5 (всего 1 оценка)

Комментарии