Молоко польза и вред для человеческого организма

Молоко без посторонних добавок является полезнейшей питательной жидкостью, которую большинство из нас употребляет с самого раннего детства. Жидкая консистенция продукта, знакомая каждому, образуется из-за тонкодисперсного состояния составных элементов, а компонентов у продукта довольно много. Если вашем рационе присутствует молоко, пользу и вред от него вы должны четко уяснить, чтобы уберечь здоровье от расстройства. Непереносимость лактозы, нарушенный гормональный фон, повышенный уровень холестерина — все это является противопоказаниями и поводом для пересмотра питания.

В остальном, у молока польза и вред для организма обусловлены химическим составом продукта:

• макроэлементы (Ca, Mg, K, Na, P, Cl, S);
• соли (хлориды, цитраты, фосфаты);
• микроэлементы (Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Mo, F, Al, Si, Se, Sn, Cr, Pb и др.);
• контаминанты — нежелательные для здоровья примеси и микроорганизмы, отсутствие или наличие которых говорит о том, полезно или вредно принимать молоко; к этим веществам относятся гормоны, пестициды, факторы роста, токсичные вещества, антибиотики, радионуклиды, бактерии;
• холестерин содержится во всех молочных продуктах, и с учетом официальных данных безопаснее всего пить молоко или кефир (для сравнения, в 100 г сырого стерилизованного коровьего продукта содержится 10 мг холестерина (столько же и в жирном кефире), в сыром козьем — 30 мг, в твороге это показатель зависит от жирности — от 40 до 60 мг, в голландском сыре — 510, а в сливочном масле — 180 мг).

Мифы и правда о молоке

В этом разделе мы собрали интересные факты и результаты научных исследований о полезных и вредных свойствах молока. Любопытные сведения в 2011 году продемонстрировали ученые шведского Karolinska Institute: среди многотысячной группы людей (61 000 человек), которые наблюдались в течение 13 лет, молоко для здоровья оказалось не таким уж полезным. У любителей молока в семь раз чаще диагностировали старческое слабоумие, рак и сахарный диабет.

Здравоохранители разных стран приводят данные по аллергическим реакциям и непереносимости молочной продукции: в европейских странах это 20% населения, в африканских и азиатских — 90%. С точки зрения биологии молоко предназначено для вскармливания потомства, не способного переварить иную пищу. Развитые ферментные системы, работающие на усвоение материнского молока, исчезают вместе с грудничковым этапом развития. Как бы вы не интересовались пользой и вредом молока для организма человека, помните, что без этого продукта с легкостью можно обойтись. В природе нет такого вида животных, который бы питался этим веществом всю жизнь.

Домашний или магазинный продукт — что лучше?

Молочная промышленность сконцентрирована вокруг производства востребованного молока коров (более 700 млн. тонн продали в 2009-м году в мире). У коровьего молока свои особенности, полезные свойства и противопоказания, отличные от других биологических видов. Согласно нормативам, закупаемое качественное молоко по органолептическим свойствам жидкое, однородное, не содержит осадка и хлопьев, белого или светло-кремового оттенка, без несвойственных привкусов и запахов.

У коровьего молока будущую пользу и вред можно определить визуально и на вкус. Каротин придает жидкости кремовый цвет, количество шариков жира и белков отвечают за непрозрачность, лактоза с хлоридами привносит приятный сладко-соленый привкус. Жирный продукт более нежный. Вкусовые и ароматические пороки проявляются в результате изменения химического состава продукта и физиологических патологий в организме коровы. Влияет качество корма, наличие заболеваний (мастит, кетоз и пр.), нарушение технологии доения, правил хранения, транспортировки и первичной обработки. В зависимости от этих факторов соотношение пользы и вреда натурального молока может меняться.

Выводы: чтобы нивелировать у домашнего молока пользу и вред, его надо кипятить. Что касается коровьего молока, его пользы и вреда для ребенка, диетологи рекомендуют использовать в детском питании нормализованный продукт, жирность которого доведена до 2,5%.

Влияние на здоровье пожилых людей и женский организм

Польза и вред молока для человека изучены весьма тщательно. Однако полезно или вредно принимать продукт именно вам, во многом зависит от возраста, пола и состояния здоровья. В нескольких тезисах можно обобщить влияние коровьего молока с его пользой и вредом для пожилых:

• кальций из молока усваивается организмом полностью, что особенно актуально при остеопорозе;
• слабый мочегонный эффект позитивно влияет на снижение давления у гипертоников;
• парное молоко с медом за час до сна расслабляет нервную систему, способствует хорошему сну и снятию головной боли;
• после 50 лет не следует выпивать более одного стакана в сутки, поскольку накапливаются вещества, провоцирующие атеросклероз;
• высокий гликемический индекс способствует повышению уровня глюкозы в крови;
• полностью исключить из рациона продукт следует при диагностированном отложении солей кальция в сосудах.

У коровьего молока польза и вред для женщин — отдельный разговор. Дело в том, что это мощный источник эстрогенов и инсулиноподобного фактора роста (ИФР-1). Онкологические заболевания часто спровоцированы гормональным дисбалансом, а ИФР-1 активизирует нерегулируемое клеточное деление. Зависимость между потреблением молока, раком груди и диабетом не подтверждена прямыми доказательствами. Но обсуждаются версии о том, что питье молока повышает риск рака матки и снижает риск более распространенных опухолей в прямой кишке. Исследователи женского здоровья из Nurses' Health Study выкладывали данные, что больше двух стаканов молока в день приводит к повышенной опасности перелома костей.

Молоко и его польза: 10 причин полюбить натуральный напиток

Доказана польза молока для отдельных систем организма.

• Молочный белок нужен иммунной системе для формирования иммуноглобулинов-защитников.
• Питательная ценность подкрепляет организм, продукт быстро усваивается (42 калории/100 г, белки — 2,8%, жиры — 3,6%, углеводы — 4,7%).
• Чем полезно молоко для опорно-двигательного аппарата? Костная ткань должна регулярно обновляться и подпитываться полезными веществами, особенно в период роста и при травмах. Своевременная доставка до костей фосфора и кальция укрепляет ткань и способствует скорейшему заживлению переломов.
• Полезно ли молоко при заболеваниях ЖКТ? Врачи разрешают употреблять его при язве и гастрите, поскольку улучшается регенерация слизистых оболочек и снижается кислотность желудка. При сниженной кислотности наоборот ограничьте потребление цельного молока или разбавляйте его водой.
• Полезные свойства молока ощутимо раскрываются при употреблении мужчинами, ведущими активный образ жизни. Затраты энергии при тяжелой работе или посещении спортзала легко восполняются. Углеводы легко усваиваются, а белок участвует в наращивании мышечной ткани и сжигании жировой массы. Спортсмены часто используют напиток в качестве эффективного послетренировочного питья.
• Полезно пить молоко женщинам, страдающим периодическими менструальными болями, а также мигренями, поскольку витамины группы В снимают стресс.
• Почему молоко полезно включать в диету? Низкая калорийность в комплексе со значительным количеством витаминов и минералов позволяет быстро восполнить запасы потерянных полезных веществ в организме при ограниченном питании.
• Какая польза от молока детям дошкольного и школьного возраста? В период роста скелета напиток обеспечивает поступление фосфора и кальция — в 900 мл содержится суточная доза этих элементов.
• Очень полезно молоко в теплом виде по вечерам, если наблюдается напряжение ЦНС и проблемы с отходом ко сну — эффект успокоения проявляется без торможения нервной системы и снижения концентрации внимания.
• Польза лактозы (молочного сахара) заключается в нормализации кишечной флоры.

Есть ли польза в молоке при ежедневном употреблении?

Если вы находите этот напиток вкусным и полезным, а организм его легко переносит, пейте продукт с удовольствием хоть каждый день. Стакан молочка содержит 240 мг кальция в самой легкоусвояемой форме, поэтому вы постепенно улучшите состояние зубов и костей. Полезные качества кальция раскроются только вместе с витамином D, который также имеется в составе. Под воздействием последнего клетки желудка на 30% эффективнее всасывают ценный Ca, а еще с витамином Д повышается иммунитет путем стимуляции выработки костным мозгом моноцитов.

Насколько полезно пить каждый день этот напиток вам подскажет ваше самочувствие. Усиленная выработка "гормона счастья" серотонина под воздействием молокопродуктов положительно влияет на настроение, аппетит и сон. Доказанная опытом правда заключается в том, что стаканчик напитка каждый день снимает тревожность, усталость и проявление депрессии.

Многим интересно, какую пользу приносит калий. Напоминаем, что этого элемента в стакане целых 292 мг. Он поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс, расширяет сосуды и благотворно влияет на артериальное давление при гипертонии. Марк Хьюстон, доктор медицины из Медцентра Университета Вандербильта исследовал ряд добровольцев по критерию влияния калия на развитие ишемической болезни сердца. Оказалось, что при суточном потреблении 4 тыс. мг калия в день риск заболевания снизился на 49%.

Про пользу молока слагали легенды с древнейших времен, и наверняка до вас доходили слухи о молочных ваннах Клеопатры. Витамин А — важнейшее вещество для красоты кожи, поскольку участвует в синтезе гиалуроновой кислоты в эпидермисе, является фактором образования коллагена. Косметологи настаивают, что молоко полезно для здоровья кожи, ее свежести и упругости при регулярном наружном и внутреннем применении.

Поскольку польза молока для организма взрослого человека при отсутствии противопоказаний не поддается сомнению, потребляйте его по желанию и отталкивайтесь от своих вкусовых пристрастий. Если вкус чистого коровьего продукта вам надоел, попробуйте добавлять его в какао, кофе, хлопья, молочные коктейли — польза молока для здоровья взрослого человека сохраняется, а вкусовые границы можно расширить.

Можно ли молоко взрослым

Современные тенденции правильного питания способны удивить любого человека старшего поколения, которые привыкли считать молокопродукты источником здоровья. Весьма распространена идея о недостаточном усвоении молочных компонентов взрослым организмом. Часть специалистов подтверждают тезис, основываясь на результатах исследований по продуцированию ферментов в разном возрасте. Но часть врачей и диетологов опровергает опасения: пить можно молоко всем, кто не испытывает неприятных ощущений после приема напитка.

Кто и как пьет молоко правильно:

• при нулевой кислотности желудка и лактозной непереносимости молоко не створаживается в желудке, а разрушается в кишечнике с выделением газов и неприятными отрыжками, — чтобы этого не случилось, избегайте цельного продукта и замените его 1% нежирным кефиром;
• если пьете напиток на фоне повышенной кислотности, большая часть кислоты уйдет на створаживание молока в желудке, это дает ответ на вопрос, почему любят молоко страдающие язвенной болезнью — все просто, оно снимает болевые симптомы, нейтрализуя кислоту.

Вся правда про молоко заключается в том, что оно является эликсиром здоровья для определенных категорий людей, всем остальным способно навредить. Рекомендуем вместе с вашим лечащим врачом выяснить, полезно ли включение продукта именно в ваш рацион.

Вред молока при особых состояниях организма

У некачественного молока вред ярко выражен в отношении многих органов и систем. Если фермеры подкармливают коров гормональными добавками для увеличения надоев, эти вещества проникают в секрет молочных желез и затем попадают в организм человека. Вот почему после молока недобросовестных производителей возможно развитие онкологии, особенно рак простаты.

Вредно ли молоко без добавления химии? К сожалению, да: говяжий жир в составе может вызывать сердечнососудистые заболевания, ведь он накапливается в сосудах виде бляшек. Это не говорит о том, что молоко — сугубо вредный продукт, просто нужно соблюдать меру и следить за качеством приобретаемой продукции.

Какой вред от молока при слабом ЖКТ? Его пить вредно, если вы страдаете частыми расстройствами желудка и вздутием, возможно именно оно и вызывает симптомы. Встречается патология под названием "лактазная недостаточность", и мы расскажем, почему нельзя молоко людям с такой проблемой метаболизма. Дефицит фермента лактазы приводит к непереносимости лактозы (гиполактазии), которая проявляется в задержке воды в каловых массах, вздутии живота и болезненных ощущениях, возможна рвота и диарея после приема молочной продукции. Лактозная непереносимость встречается у грудничков, но также увеличивается с возрастом. Правда ли что патология передается по наследству? Да, ученые видят причину в генетической предрасположенности и во влиянии факторов среды. В продаже существует специальное безлактозное молоко, вред для организма которого сведен к нулю путем гидролизации или удаления лактозы.

Почему нельзя пить молоко потенциальным диабетикам? Если вы в группе риска, соблюдайте осторожность, поскольку в составе содержится казеин. А этот белок полностью не переваривается и проникает в кровь, чем активирует иммунные клетки. Они борются с казеином настолько активно, что параллельно разрушают отростки поджелудочной железы. Ослабленный орган в результате не справляется с нормальной выработкой инсулина. Поэтому размышляя, чем вредно молоко, следует акцентировать внимание на казеине: он также окисляет кровь и забирает часть полезного кальция для нейтрализации реакции. Вот почему молоко вредно при слишком слабых костях, как ни парадоксально это звучит.

Вред молока для здоровья наблюдается при проблемном течении беременности: если диагностирован энтерит, язвенный колит, непереносимость лактозы и аллергия на данный продукт. В послеродовом периоде оно вредно для здоровья младенца, если его употребляет кормящая мать. Особенно это касается парного молочка из-за высокого содержания эстрогена: гормон негативно влияет на женскую лактацию, а вред молока для здоровья маленького человека на грудном вскармливании обусловлен влиянием сильного аллергена альфа-казеина.

Когда молоко опасно для здоровья более всего? Специалисты считают, что если много и часто давать напиток ребенку до года, у него разовьется анемия, аллергия и болезни пищеварительной системы. Вред молока для здоровья маленького человека с годовалого возраста можно снизить, выдавая ему адекватную суточную дозировку: не более 500 мл всех молокопродуктов суммарно (вместе с кефиром, творогом, йогуртом и т. д.). Правда заключается в том, что перегружать пищеварительный тракт и выделительную систему в первые годы жизни однозначно не стоит.

Влияние молока на различные органы и системы

О том, как молоко влияет на организм, известно не только врачам и ученым, но и сторонникам народной медицины. Удобнее всего представить комплексное влияние молока на организм в виде таблицы.