Как выбрать ананас: инструкция для похода в магазин

Для тех, кто обдуманно подходит к выбору продуктов и не склонен полагаться на удачу, мы разработали подробную пошаговую инструкцию по выбору экзотических плодов. Если вас интересует, как выбирать ананас в магазине, следуйте простому правилу — задействуйте свои органы чувств. Выбор ананаса — это прежде всего внимательность: вам придется осматривать, нюхать, ощупывать фрукт и даже прислушиваться к нему. Зато в результате вы поймете, как правильно выбирать ананас, и станете опытным экспертом в этом вопросе.

Итак, чтобы правильно выбрать ананас в магазине, подойдите к стеллажам с фруктами и присмотритесь. Увидели красивую и сочную густую листву на верхушке? Хороший знак! Возьмите отдельный лист и потяните, если он легко отделяется — перед вами спелый плод, а если крепко сидит на месте, зрелость еще не наступила. При покупке очень важно выделить подпорченные плоды — сразу откладывайте в сторону ананасы с сухой пожелтевшей верхушкой и вялыми листьями. Далее мы расскажем, какой ананас выбрать по ароматическим и тактильным ощущениям.

Как выбрать ананас спелый и ароматный

Перед вами стоит задача выбрать спелый ананас в магазине. Нет ничего проще!

• Как определить спелость ананаса по запаху? В идеале ваш нос должен различить нежный деликатный аромат тропического фрукта. Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал вкусный, хороший, свежий ананас, знает его характерный запах. Точно определить спелый ананас помогу сладковатые ароматические нотки. Насторожитесь, если ощущаете ферментированные оттенки — алкоголя или уксуса.
• В магазине спелость определяется по внешнему виду. Знайте, что изменение цвета начинается со стебля. Созревший, спелый и сладкий ананас может быть как желтого, так и зеленого цвета, это зависит от сорта. При покупке не стоит брать морщинистых плодов с коричневато-красной кожурой, плесенью, видимыми трещинами и подтеками.
• Обратите внимание на форму — вам подойдет зрелый плод среднего или крупного размера с закругленными очертаниями. Крупные черные точки, они же глазки, вместе с рельефной поверхностью считаются признаками спелости.
• Тест на сжатие должен показать упругость поверхности, но все-таки выбирайте плод, кожура которого слегка поддается давлению вашего пальца. Так вы повышаете шанс правильно выбрать сладкий ананас.
• Определить свежесть ананаса можно на слух. Постучите ладонью и надейтесь на глухой звук, если же прослушиваются пустоты, скорее всего мякоть внутри перезрела и усохла.

Свежий ананас должен правильно храниться

Очень важно понимать, как хранить свежий ананас, чтобы его вкусовые качества остались при нем подольше. Начнем с того, где хранить свежие ананасы. Считается, что неочищенные плоды можно держать в комнатной температуре, но не дольше нескольких дней. В холодильнике допустимо оставить целый фрукт на две недели. Сколько можно хранить свежий ананас в очищенном виде? Не более семи дней в холоде — срок хранения разрезанной мякоти.

Чтобы сохранить свежий ананас в домашних условиях, воспользуйтесь полезными хитростями:

• разрежьте его правильно — в первую очередь отделяется листва и основание;
• шаг второй — плод ставится вертикально на доску, колючая кожура снимается сверху вниз с помощью глубоких надрезов;
• третий этап заключается в разрезании фрукта пополам сверху вниз, дважды — в результате получаем четыре треугольные части;
• хранение свежего ананаса предполагает вырезание и выбрасывание твердой сердцевины;
• остальную мякоть лучше нарезать крупными кусками, хотя можно и средними ломтиками;
• во избежание впитывания посторонних запахов заворачивайте или накрывайте мякоть ананаса перед помещением на полку холодильника.

Можно ли заморозить свежий фрукт? Конечно да! Для этого понадобится пергаментная бумага, на которую укладываются кольца или кусочки ананаса, важно, чтобы они не прикасались друг к другу. Приморозьте на ночь ломтики ананаса на твердой основе, покрытой пергаментом. Лишь после этого можно разложить фруктовую нарезку в вакуумные контейнеры или zip-lock пакетики без воздуха внутри. Не забудьте проставить даты, так ваша заморозка хранится под контролем. Срок годности при замораживании продукта составляет полгода.

Как употреблять замороженные ананасы

Кулинары находят применение фруктовой заморозки в разных ситуациях. Во-первых, это очень вкусная и полезная добавка в коктейль и холодный напиток. Замороженный ананас дает "ледяной" привкус, поэтому не перестарайтесь с концентрацией льда. Во-вторых, холодные кусочки можно есть как десерт прямо из морозилки! На вкус как фруктовый сорбет.

Третья причина, по которой охлажденный ананас так востребован — его можно в любой момент переместить из морозильной камеры в холодильник — за короткий период времени ломтик станет неотличим от свежего фрукта. Употреблять его можно как угодно: хоть в чистом виде, хоть в составе канапе или же просто добавить в салат.