Хрустящие корзиночки

Для начала готовим тесто фило, пришедшее из Греции. Для этого смешиваем воду, желтки, масло и уксус. В отдельной посуде смешать муку и соль. Затем в жидкость постепенно всыпать мучную смесь, постоянно размешивая (лопаткой или миксером). Тесто должно получиться чуть липким. Его нужно чуть смазать маслом, слепить шар и оставить отдохнуть на час.

Теперь нужно начать раскатывать тесто на тончайшие слои. Чтобы оно лучше тянулось, резко поотбивайте шар об рабочую поверхность, это сделает его эластичным. Поделите его на 15-20 частей и начинайте раскатывать от центра к краям. Постоянно присыпайте мукой. Каждый раскатанный слой укладываем на предыдущий, максимально совмещая.

Теперь готовим крем. Взбиваем сливки в пышную пену, соединяем с рикоттой, снова взбиваем.

Из готового теста режем квадратики 7 на 7 сантиметров, укладываем в формочки для кексов, чуть сместив угол следующего квадратика. Можно уложить 2-3 для пышности "уголков" корзиночки. Поставить выпекать на 20 минут при 180 градусах.

В готовые корзиночки ложкой уложить крем. Украсить свежими ягодами или фруктами. Приятного чаепития!